khoai tây chiên
Nguồn gốc của công thức
Khoai tây nướng kem còn được gọi là gratin dauphinois trong tiếng Pháp. Gratin là món nướng có lớp vỏ màu vàng nâu. Gratin dauphinois có nguồn gốc từ vùng Dauphiné ở miền đông nam nước Pháp, và những ghi chép đầu tiên về món ăn này có từ cuối thế kỷ 18 và đầu thế kỷ 19. Món khoai tây thơm ngon, mềm mại và bổ dưỡng này là một món ăn kèm lý tưởng.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Khoai tây
-
Kem 10%
-
Bơ
-
Phô mai
-
Tỏi
-
Thảo mộc khô vùng Provence
-
nhục đậu khấu xay
-
Muối và tiêu
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- xương bả vai
- Dụng cụ bào
- Khay nướng
- Máy ép tỏi
Công thức từng bước
Bước 1:
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát mỏng.
Bước 2:
Cho bơ vào bát, băm nhỏ tỏi, thêm các loại thảo mộc vùng Provence rồi dùng nĩa nghiền nhuyễn bơ và gia vị.
Bước 3:
Phết một nửa lượng bơ lên đáy và thành của khay nướng.
Bước 4:
Xếp các lát khoai tây thành một lớp đều, chồng lên nhau.
Bước 5:
Rắc một ít nhục đậu khấu lên lớp khoai tây, lượng vừa đủ để phủ đều tất cả các lớp khoảng 1/2 thìa cà phê.
Bước 6:
Nêm thêm tiêu và đổ kem vào, lưu ý không để kem phủ kín khoai tây.
Bước 7:
Xếp 4 lớp khoai tây theo cách tương tự, rắc gia vị lên mỗi lớp rồi đổ kem lên trên.
Bước 8:
Phết phần bơ còn lại lên lớp khoai tây trên cùng.
Bước 9:
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 50-60 phút.
Bước 10:
Nếu muốn, bạn có thể bào phô mai bằng dụng cụ bào thô và rắc lên trên khoai tây sau khi nướng xong, rồi tiếp tục nướng thêm 5 phút ở 200 độ.
Mẹo nấu ăn
Khi nướng trong lò, không được vượt quá 200 độ, nếu không kem sẽ bị tách nước.
Món Gratin Dauphinois truyền thống thường được phục vụ mà không kèm phô mai, nhưng nếu bạn muốn thêm phô mai thì nên dùng loại Beaufort hoặc Comté.
