Hashbrowns - Bánh khoai tây kiểu Mỹ
Nguồn gốc của công thức
Khoai tây băm nhỏ kiểu Mỹ (hashbrowns), một món ăn họ hàng với món draniki quen thuộc của Belarus, lần đầu tiên được nhắc đến vào cuối thế kỷ 19 trong một cuốn sách dạy nấu ăn của Maria Parloa với tên gọi đơn giản là "khoai tây băm nhỏ và chiên vàng"—khoai tây được băm nhỏ và chiên vàng, vì vậy "hashbrown" là cách gọi tắt. Hashbrowns cổ điển khác với draniki ở chỗ khoai tây bào thường được luộc sơ. Hơn nữa, hashbrowns không phải lúc nào cũng có trứng.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Khoai tây
-
Hành tây
-
Bột mì
-
Trứng
-
Ớt đỏ và ớt bột
-
tiêu đen xay
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Cái khăn lau
- Chảo
- Dụng cụ bào
- Rây
Công thức từng bước
Bước 1:
Gọt vỏ khoai tây và cho vào bát nước. Lấy một bát nước lớn và dùng dụng cụ bào thô để bào khoai tây vào đó.
Bước 2:
Rửa khoai tây bào sợi hai lần với nước lạnh. Đặt một cái rây lên trên một cái bát. Phủ rây bằng một chiếc khăn. Cho khoai tây vào trong khăn.
Bước 3:
Dùng khăn thấm hết nước ra khỏi khoai tây.
Bước 4:
Cho khoai tây đã vắt nước vào một bát sạch. Băm nhỏ hành tây và cho vào bát khoai tây.
Bước 5:
Cho muối, tiêu đen, tiêu đỏ, trứng, bột mì vào tô và trộn đều.
Bước 6:
Làm nóng dầu trong chảo. Cho một thìa đầy khoai tây bào vào, ấn xuống để tạo thành một khối phẳng.
Bước 7:
Chiên khoai tây băm nhỏ trong 4-5 phút mỗi mặt trên lửa vừa.
Mẹo nấu ăn
Để có kết quả tốt nhất, bạn có thể luộc khoai tây bào trong nước nóng một lúc (1-3 phút) trước khi vắt.
Nếu bạn thay dầu thực vật bằng bơ, khoai tây chiên sẽ bông xốp hơn, nhưng bạn phải cẩn thận để không làm cháy bơ ở nhiệt độ quá cao.
Chiên khoai tây băm nhỏ thành từng mẻ nhỏ để tránh dầu bị nguội quá trong quá trình chiên.
Khi vớt khoai tây chiên ra khỏi chảo, hãy đặt chúng lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
