Món hầm khoai tây với thịt băm
Nguồn gốc của công thức
Món khoai tây nghiền hầm với thịt băm là một món ăn gia đình kinh điển. Người ta tin rằng phiên bản đầu tiên, được làm từ thịt cừu xay, được biết đến ở Anh với tên gọi "Shepherd's Pie" (Bánh của người chăn cừu). Món ăn này trở nên phổ biến rộng rãi vào cuối thế kỷ 19, khi máy xay thịt được phát minh, giúp việc băm thịt trở nên đơn giản và tiện lợi hơn.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Khoai tây
-
Thịt băm
-
Hành tây
-
Trứng
-
Sữa
-
Bơ
-
Dầu thực vật
-
Rau mùi xay
-
Ớt đỏ
-
tiêu đen xay
-
rau mùi tây tươi
-
Ngò tây
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Chậu
- xương bả vai
- Tolkushka
- Tách
- Cọ nấu ăn
- Khay nướng
Công thức từng bước
Bước 1:
Gọt vỏ và cắt khoai tây, luộc trong nước muối cho đến khi chín, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2:
Cho một ít dầu ăn vào chảo và phi hành tây đã thái nhỏ trong 3 phút.
Bước 3:
Cho thịt băm vào chảo và nghiền nhuyễn.
Bước 4:
Đun nhỏ lửa thịt băm với hành tây dưới nắp đậy kín khoảng 5 phút.
Bước 5:
Thêm rau mùi, ớt bột, tiêu đen và muối, trộn đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Bước 6:
Thêm rau mùi tây và rau ngò đã thái nhỏ vào chảo. Khuấy đều và tắt bếp.
Bước 7:
Cho bơ vào nồi cùng với khoai tây và nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây cho đến khi mịn.
Bước 8:
Đổ sữa ấm vào chảo, thêm trứng và nghiền nhuyễn lại bằng dụng cụ nghiền.
Bước 9:
Phết đều bơ vào khuôn nướng (đừng quên cả thành khuôn).
Bước 10:
Đổ một nửa phần hỗn hợp xay nhuyễn vào đáy chảo và dàn đều.
Bước 11:
Đặt lớp thịt băm lên trên làm lớp thứ hai.
Bước 12:
Đổ phần puree còn lại lên trên, dàn đều và phết bơ mềm lên.
Bước 13:
Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 30 phút.
Bước 14:
Trước khi dùng, rắc thêm các loại thảo mộc yêu thích và cắt thành từng phần.
Mẹo nấu ăn
Để làm khoai tây nghiền, khoai tây luộc sẽ tốt hơn – chúng chứa nhiều tinh bột hơn, giúp khoai tây có độ giòn và khoai tây nghiền có kết cấu xốp.
Tốt nhất nên dùng dụng cụ nghiền khoai tây (điện hoặc thông thường) để nghiền. Tránh dùng máy xay sinh tố vì khoai tây nghiền sẽ quá đặc và nặng.
Luôn thêm sữa ấm hoặc nóng vào hỗn hợp xay nhuyễn. Nếu bạn thêm sữa lạnh, hỗn hợp sẽ nguội đi và chuyển sang màu xám khó coi.
Món hầm này có thể được làm chay bằng cách sử dụng đậu nành xay ngâm trong nước sôi hoặc nấm thái nhỏ thay cho thịt xay. Phô mai bào, có thể rắc lên lớp thịt xay trong quá trình chuẩn bị hoặc rắc lên trên món hầm 10 phút trước khi chín, sẽ tạo thêm điểm nhấn đẹp mắt và hương vị hấp dẫn.
Một số bà nội trợ không cho rau thơm vào thịt băm mà lại cho vào khoai tây nghiền.
Nếu bạn không có sữa hoặc không dùng sữa, bạn có thể thêm 2 muỗng canh kem chua vào khoai tây nghiền. Để lớp khoai tây bông xốp hơn, hãy tách lòng trắng trứng và đánh đều với một chút muối trước khi cho vào khoai tây nghiền.
Món khoai tây hầm với thịt băm thường được ăn kèm với kem chua, sốt cà chua hoặc bơ tan chảy.
