Pizza hải sản
Nguồn gốc của công thức
Pizza hải sản có nguồn gốc từ ẩm thực Địa Trung Hải, đặc biệt là ở các thị trấn ven biển của Ý. Công thức này tạo ra một món ăn đích thực với hải sản mềm ngọt và lớp vỏ giòn tan. Một điều thú vị: ở Ý, những chiếc pizza này thường được làm bằng hải sản tươi sống được đánh bắt trong ngày. Ngày nay, chúng ta có thể tự làm pizza hải sản tại nhà, giữ nguyên tất cả các yếu tố truyền thống của món ăn ngon này.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Để làm bài kiểm tra:
-
Nước lạnh
-
Men tươi
-
Đường
-
Bột mì
-
Muối
-
Dầu ô liu
Phần nhân bánh:
-
Tôm sú
-
Dầu ô liu
-
Tỏi
-
Phô mai tươi béo ngậy
-
Phô mai Mozzarella
-
Muối
-
Rau arugula
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Cái bát
- Khay nướng
- Chảo
- Thìa hoặc muỗng
- Máy vớt váng
- bát sâu
- Máy trộn hành tinh
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ nước lạnh vào bát, cho men và đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.
Bước 2:
Thêm bột mì, muối và dầu ô liu, nhào bột bằng máy trộn hoặc bằng tay.
Bước 3:
Chia bột thành hai phần, vo thành từng viên tròn và đặt vào bát đã được phết dầu.
Bước 4:
Đậy kín các bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 12 tiếng cho bột nở từ từ hoặc để ở nhiệt độ phòng vài tiếng.
Bước 5:
Bóc vỏ tôm, khía một đường dọc theo sống lưng và loại bỏ chỉ đen. Rửa sạch với nước lạnh và lau khô.
Bước 6:
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho tỏi băm và vỏ tôm vào để tạo hương thơm cho dầu.
Bước 7:
Chiên vỏ tôm trong 5-7 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu vào bát.
Bước 8:
Trong một tô, trộn kem phô mai với dầu ô liu đã rang và muối cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 9:
Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hình tròn.
Bước 10:
Rắc bột semolina lên khay nướng rồi cho bột vào.
Bước 11:
Phết đều phần nhân kem phô mai lên toàn bộ bề mặt bột.
Bước 12:
Rắc phô mai mozzarella bào lên trên rồi đặt tôm lên.
Bước 13:
Nướng bánh pizza trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 240°C trong 8 phút.
Bước 14:
Sau khi nướng xong, trang trí bánh pizza với các loại rau thơm tươi và thưởng thức!
Mẹo nấu ăn
Để có hương vị ngon nhất, hãy sử dụng hải sản tươi sống – nó sẽ mang lại hương vị và mùi thơm đậm đà hơn.
Để bột nở trong tủ lạnh ít nhất 12 tiếng - điều này sẽ cải thiện kết cấu và mang lại hương vị đặc biệt cho bánh.
Nếu không có phô mai kem, bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp phô mai mozzarella và mascarpone.
Để món ăn thêm đậm đà, hãy thêm một chút ớt bột vào phần nhân.
Luôn làm nóng lò nướng thật kỹ trước khi nướng pizza để đảm bảo bánh chín đều.
Thêm các loại thảo mộc sau khi nướng để giữ được độ tươi ngon và màu sắc rực rỡ.
