Dưa chuột muối chua nhẹ

Công thức từng bước

Bước 1:

Cho dưa chuột vào một hộp sâu, đổ nước lạnh ngập dưa và ngâm trong 2 giờ.

Bước 2:

Tiệt trùng các lọ (ví dụ, bằng cách đổ 50 ml nước vào mỗi lọ và hâm nóng trong lò vi sóng trong 5 phút ở công suất tối đa).

Bước 3:

Vớt dưa chuột ra khỏi nước và cắt bỏ hai đầu.

Bước 4:

Cho lá cải ngựa vào lọ và thái nhỏ.

Bước 5:

Thêm một chiếc ô nhỏ đựng thì là và thái nhỏ một nhánh thì là. Bóc vỏ tỏi và cho 5 tép tỏi vào lọ.

Bước 6:

Xếp dưa chuột thẳng đứng vào lọ và thêm dưa chuột đã thái lát nếu còn chỗ trống.

Bước 7:

Đổ nước sôi đầy miệng lọ, đậy nắp lại, để yên trong 10 phút, sau đó đổ hết nước đi. Lặp lại quá trình này thêm một lần nữa.

Bước 8:

Thêm 1 lá nguyệt quế, 2 hạt tiêu Jamaica và 10 hạt tiêu đen hỗn hợp, 1 thìa cà phê hạt mù tạt vàng, 1 thìa canh muối gạt ngang, 2 thìa canh đường đầy và 1,5 thìa cà phê axit axetic (70%).

Bước 9:

Đổ nước sôi đầy miệng lọ và đậy kín bằng nắp. Úp ngược lọ lên nắp cho đến khi nguội hoàn toàn. Lặp lại quy trình cho từng lọ.

Mẹo nấu ăn

Để đóng hộp, nên chọn những quả dưa chuột ngắn và mỏng (6-12 cm).

Dưa chuột muối chua nên được thực hiện nhanh chóng sau khi hái hoặc mua, trước khi chúng bắt đầu mất nước và trở nên mềm nhũn.

Trước khi đóng hộp, hãy tiệt trùng không chỉ lọ mà cả nắp đậy.

Bảo quản các lọ dưa chuột ở nơi tối và tốt nhất là mát mẻ.