Chả thịt băm trong chảo rán

Chả thịt băm chiên là một công thức đã được kiểm chứng qua thời gian và không bao giờ lỗi thời. Chúng vẫn là món ăn kinh điển, không bao giờ mất đi sức hấp dẫn và luôn làm hài lòng thực khách bởi hương vị thơm ngon.

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt 4-5 miếng bánh mì trắng, bỏ phần vỏ, cho vào bát sâu và đổ nước ngập bánh.

Bước 2:

Khi bánh mì mềm, vắt bớt nước và cân lấy 200 gram hỗn hợp bánh mì để làm nhân.

Bước 3:

Cho thịt, hành tây, tỏi và bánh mì đã vắt ráo nước vào máy xay thịt.

Bước 4:

Thêm muối, tiêu, đổ nước vào và nhào kỹ hỗn hợp làm chả bằng tay.

Bước 5:

Đánh hỗn hợp vào đáy chảo cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt. Tạo thành từng miếng tròn, tiếp tục ấn dẹt chúng giữa hai lòng bàn tay.

Bước 6:

Lăn miếng thịt qua bột mì.

Bước 7:

Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên trên lửa vừa cho đến khi chín đều các mặt.

Mẹo nấu ăn

Tỷ lệ lý tưởng giữa bánh mì ép và thịt là 40 phần trăm.

Thịt băm cần được giã nhuyễn để ép nước vào trong thịt và giải phóng protein.

Chiên miếng thịt không chỉ đều hai mặt mà còn chiên cả phần rìa khi chúng phồng lên.

Cách tiện nhất để lật miếng thịt là dùng hai cái xẻng.

Điều chỉnh nhiệt độ sao cho miếng thịt không bị cháy.