Tòa án Tatar
Nguồn gốc của công thức
Phô mai tươi tự làm độc đáo, "kort," là một trong những món ăn nổi bật của ẩm thực Tatar. Nó còn được biết đến với các tên gọi khác như phô mai khô, phô mai luộc hoặc phô mai nướng. Phô mai này rất dễ vỡ vụn, vì sau quá trình nấu lâu, hầu hết độ ẩm của nó bay hơi, tạo cho nó màu nâu đỏ và hương vị giống như caramel, gợi nhớ đến sữa nướng.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Sữa
-
Sữa chua
-
Đường
-
Bơ/kem chua
Ngoài ra
-
Đường
-
Bơ/kem chua
-
Bột mì
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Chậu
- Nắp
- Máy vớt váng
- Máy xay thịt
Kort là một món ăn truyền thống của người Tatar được làm từ phô mai tươi, chế biến bằng cách luộc hoặc chiên. Hãy cùng học cách làm kort tại nhà và thưởng thức hương vị đậm đà cùng kết cấu đặc sánh của món ăn này!
Công thức từng bước
Bước 1:
Chúng ta hãy chuẩn bị sữa chua. Đun sôi 3 lít sữa.
Bước 2:
Làm nguội sữa đến khi ấm rồi cho thêm một cốc sản phẩm sữa lên men. Khuấy đều.
Bước 3:
Dùng khăn phủ kín chảo đựng sữa và đặt ở nơi ấm áp trong 6-8 tiếng, sau đó cho vào tủ lạnh trong 24 tiếng.
Bước 4:
Đun sôi 6 lít sữa tươi rồi đổ thêm 1 lít sữa chua vào. Khuấy đều.
Bước 5:
Khi hỗn hợp đã đông lại thành khối, dùng muỗng thủng vớt ra và cho vào chảo khác đã được phết dầu thực vật.
Bước 6:
Thêm một lít sữa, đường, bơ hoặc kem tươi. Đun sôi, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 5-6 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 7:
Khi nước whey gần như bay hơi hết, mở nắp và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi toàn bộ nước whey bay hơi hết.
Bước 8:
Để chuẩn bị phần nhân bánh, hãy cho phần vỏ bánh đã chuẩn bị vào máy xay thịt.
Bước 9:
Thêm 3-4 muỗng canh đường và 1-2 muỗng canh bơ hoặc kem chua. Nhào hỗn hợp bằng tay.
Bước 11:
Thêm 2 muỗng canh bột mì và nhào lại.
Mẹo nấu ăn
Nếu bạn không có thời gian làm sữa chua, bạn có thể dùng sữa chua mua sẵn.
Ở bước cuối cùng, hãy cẩn thận để bắp không bị cháy hoặc dính vào thành chảo. Màu sắc phải đồng đều.
Bạn có thể thêm một quả trứng nữa vào vỏ bánh. Phần vỏ bánh có thể được dùng kèm với trà như một món tráng miệng.
