Talkysh Kaleve: công thức làm món bánh ngọt Tatar, hình ảnh, thành phần và cách làm tại nhà

Kẹo bông gòn tự làm "Talkysh Kaleve" được chế biến khác với phiên bản châu Âu, trông giống như những sợi mì dài. Bí quyết nằm ở chỗ những sợi caramel nóng được phủ một lớp hỗn hợp bột mì và bơ tan chảy ấm, rang nhẹ trong quá trình kéo sợi, giúp chúng không bị dính vào nhau. Việc chuẩn bị món ăn tinh tế này khá thử thách và giống như một trò ảo thuật, nhưng hỗn hợp bông xốp tạo ra những món ăn ngon tuyệt vời. Hãy tự làm talkysh kaleve tại nhà và thưởng thức món tráng miệng truyền thống của người Tatar này, chắc chắn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn với hương vị tinh tế và kết cấu giòn tan!

Công thức từng bước

Bước 1:

Cho bơ ghee và bột mì vào chảo và chiên, khuấy đều liên tục, trong 15-20 phút trên lửa nhỏ, cho đến khi dầu nổi lên trên bề mặt thành một lớp đều và hỗn hợp bắt đầu có dạng giống như đất sét lỏng.

Bước 2:

Cho đường, mật ong và nước vào một cái nồi nhỏ. Đun trong 5-6 phút, khuấy đều liên tục.

Bước 3:

Đổ hỗn hợp caramel đang sôi lên tấm lót silicon.

Bước 4:

Dùng găng tay cao su, liên tục đảo đều caramel ở giữa tấm thảm để tránh cho nó đông cứng lại thành một khối phẳng.

Bước 5:

Khi khối bột đặc lại, hãy cầm nó trong tay và nhanh chóng kéo giãn, gập đôi lại và kéo giãn lần nữa cho đến khi nó chuyển sang màu trắng và trở nên bóng.

Bước 6:

Buộc viên kẹo caramel thành hình vòng tròn, đặt miếng vải alba ấm lên trên và kéo giãn. Gấp đôi lại thành hình số tám, rồi kéo giãn lần nữa. Khối vải sẽ tạo thành một bó sợi trắng mỏng.

Bước 7:

Xé nhỏ các sợi xơ, đổ chúng vào nửa cốc, nén chặt tạo thành một chỗ lõm, cho các loại hạt đã nghiền nát vào đó, phủ thêm một lớp "bông gòn" nữa và nén chặt lại.