Bánh ngô chiên với sữa

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào bát. Thêm một chút muối.

Bước 2:

Đổ sữa vào và khuấy đều.

Bước 3:

Từ từ rây bột ngô vào, trộn đều mỗi lần để tránh vón cục.

Bước 4:

Đổ nước vào và trộn đều lại cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5:

Thêm phần bột còn lại và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6:

Đổ dầu thực vật vào và nhẹ nhàng trộn đều với bột.

Bước 7:

Đậy bát lại và để bột nghỉ trong 30 phút – điều này sẽ cải thiện cấu trúc của bột và làm cho bánh mềm hơn.

Bước 8:

Cho một lớp dầu ăn mỏng vào chảo và đun nóng.

Bước 9:

Đổ một phần bột vào chảo và chiên bánh trên lửa vừa cho đến khi vàng đều cả hai mặt.

Bước 10:

Đặt bánh đã chín lên đĩa.

Bước 11:

Dùng bánh kếp khi còn ấm, kèm với kem chua, mứt, mật ong hoặc các loại quả mọng tươi tùy thích.

Mẹo nấu ăn:

Hãy sử dụng bột ngô chất lượng cao (không phải bột bắp xay thô). Bột phải được xay mịn – điều này sẽ đảm bảo kết cấu mịn, không bị lợn cợn. Để có kết cấu mềm hơn, bạn có thể trộn nó với một lượng nhỏ bột mì.

Làm ấm sữa đến nhiệt độ phòng. Sữa lạnh làm chậm quá trình nở của bột và có thể gây vón cục; sữa ấm giúp bột mịn hơn.

Thêm một chút đường, ngay cả khi bạn làm bánh kếp mặn. Đường sẽ làm tăng vị ngọt tự nhiên của ngô và giúp bánh có màu vàng nâu đẹp hơn.

Hãy chú ý đến độ sệt của bột. Bột nên đặc hơn một chút so với bột làm bánh kếp thông thường – giống như kem chua đặc – để bánh giữ được hình dạng nhưng vẫn mỏng.

Làm nóng chảo thật kỹ. Bánh ngô chiên cần lửa vừa đến lớn – điều này sẽ đảm bảo phần rìa giòn và phần giữa mềm.

Chỉ nên thoa một lớp dầu mỏng lên chảo. Bột ngô dễ bị dính, nhưng quá nhiều dầu sẽ làm bánh bị ngấy. Tốt nhất nên dùng chảo chống dính hoặc dùng cọ phết dầu.

Dùng ngay sau khi nướng. Bánh ngô ngon nhất khi ăn nóng – với mật ong, trái cây tươi, kem chua hoặc phô mai kem. Chúng cũng rất hợp với các loại nhân mặn: bơ, cá hồi, phô mai feta.