Súp dân dã "zatirukha"
Nguồn gốc của công thức
Zatirukha không nổi tiếng bằng shchi, nhưng nó cũng là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Nga. Mì và pasta không phổ biến ở các làng quê Nga, nhưng bột mì xay với trứng là một sự thay thế tuyệt vời. Truyền thuyết kể rằng món súp này được phát minh bởi một người phụ nữ nông dân tháo vát, người làm việc trong nhà của những người giàu có và tham lam, và không rửa tay sau khi nhào bột để có thể mang thức ăn về cho bọn trẻ.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Muối
-
Tỏi
-
Dầu thực vật
-
Nước
-
Bột mì
-
Củ hành
-
Khoai tây
-
Trứng
-
Cà rốt
-
tiêu đen xay
-
Lá nguyệt quế
-
Thịt gà
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Một cái nồi có nắp đậy
- Dụng cụ bào
- Rây
- Máy vớt váng
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ nước vào nồi và đun sôi.
Bước 2:
Cho thịt gà vào chảo. Vớt bọt, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 20 phút.
Bước 3:
Cho bột mì vào bát, thêm nửa thìa cà phê muối, một quả trứng và trộn đều bằng tay.
Bước 4:
Rây hỗn hợp, giữ lại phần đặc hơn trong rây.
Bước 5:
Cho khoai tây thái hạt lựu, một thìa cà phê muối và một lá nguyệt quế vào chảo rồi đảo đều.
Bước 6:
Đun sôi, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 10 phút.
Bước 7:
Đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo và cho hành tây thái hạt lựu vào.
Bước 8:
Nạo cà rốt và 3 tép tỏi băm nhuyễn bằng dụng cụ nạo thô. Cho vào đảo đều và xào trong 5 phút trên lửa vừa.
Bước 9:
Lấy lá nguyệt quế và thịt ra khỏi chảo.
Bước 10:
Tách thịt ra khỏi xương rồi chặt nhỏ.
Bước 11:
Cho rau củ từ chảo rán vào chảo khác, đảo đều và nấu trong 3-5 phút trên lửa nhỏ mà không cần đậy nắp.
Bước 12:
Cho thịt băm và khoai tây nghiền vào chảo. Khuấy đều, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong 2 phút.
Bước 13:
Chia súp ra các bát, trang trí với rau mùi tây và dùng.
Mẹo nấu ăn
Nếu muốn súp đặc hơn, hãy nấu bằng nước dùng gà thay vì nước lọc.
Thêm vụn bánh mì vào súp tùy theo khẩu vị. Nếu còn thừa vụn bánh mì, hãy phơi khô và bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.
Nếu bạn định bảo quản súp, hãy nhớ rằng nó sẽ đặc lại khi để lâu.
