Sốt mè
Nguồn gốc của công thức
Nước sốt mè có nguồn gốc lâu đời trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là ở Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Lịch sử của nó bắt nguồn từ hàng nghìn năm trước, khi mè được sử dụng như một nguyên liệu quan trọng trong gia vị và nước sốt. Theo truyền thống Trung Quốc, nước sốt mè (hay tahini) được dùng trong nấu ăn và làm gia vị cho thịt và rau củ. Ở Nhật Bản và Hàn Quốc, nó trở thành một phần không thể thiếu trong các loại nước sốt sushi, nước dùng và nước ướp. Các nguyên liệu chính—dầu mè, tương mè, nước tương và gia vị—tạo nên hương vị đậm đà, làm nổi bật sự phong phú của ẩm thực châu Á.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
mè trắng
-
Nước tương
-
Đường
-
Dầu mè
-
Giấm gạo
-
Dầu thực vật
Dụng cụ nhà bếp
- Chảo
- xương bả vai
- Máy xay sinh tố
Công thức từng bước
Bước 1:
Rang hạt mè trong 4-5 phút cho đến khi vàng nâu.
Bước 2:
Để hạt mè nguội bớt.
Bước 3:
Cho hạt mè vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Bước 4:
Cho đường, nước tương, dầu mè và dầu thực vật vào máy xay sinh tố.
Bước 5:
Cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và thêm giấm gạo.
Bước 6:
Trộn lại nước sốt bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn rồi đổ vào bát đựng nước sốt.
Mẹo nấu ăn
Thay vì dầu thực vật, bạn có thể dùng mayonnaise với lượng khoảng 4-5 muỗng canh, và thay vì đường, bạn có thể thêm mật ong.
Khi rang mè, hãy đảo liên tục, nếu không mè sẽ rang không đều và bị cháy.
