Cơm gà kiểu Ả Rập
Nguồn gốc của công thức
Cơm và thịt là những món ăn chủ yếu trong ẩm thực phương Đông. Ai cũng biết đến món cơm thập cẩm nổi tiếng, nhưng cũng có rất nhiều công thức nấu thịt tuyệt vời khác mà trong đó cơm là một nguyên liệu tự nhiên, chứ không chỉ là món ăn kèm. Loại ngũ cốc giàu năng lượng này hấp thụ hoàn hảo hương vị của gia vị và nước thịt. Hãy thử món ăn Ả Rập cay nồng và bổ dưỡng này với gà, cơm và rau củ, được trình bày với vẻ ngoài độc đáo.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Thịt gà
-
Dầu thực vật
-
Củ hành
-
Lá nguyệt quế
-
Quế
-
Rau mùi
-
Hoa cẩm chướng
-
Muối và tiêu
-
Nghệ
-
Khoai tây
-
Cà tím
Đối với cơm
-
Muối
-
Gạo Basmati
-
Hạt tiêu
-
Quế
-
Bạch đậu khấu
-
Hoa cẩm chướng
-
Nghệ
Dùng để trang trí
-
Ngò tây
-
Hành phi
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Thìa
- Một cái vạc hoặc nồi có thành dày
- Máy vớt váng
- Bình
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, cho một nửa củ hành tây thái lát mỏng, một lá nguyệt quế, đinh hương, hạt rau mùi và một thanh quế vào. Chiên sơ qua, khuấy đều.
Bước 2:
Cho gà đã chặt thành bốn miếng vào nồi.
Bước 3:
Thêm hỗn hợp muối, tiêu đen và nghệ rồi trộn đều thịt với gia vị.
Bước 4:
Đổ nước nóng lên gà, đậy nắp và nấu trong 20 phút.
Bước 5:
Cắt khoai tây thành khoanh tròn.
Bước 6:
Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào chảo sâu lòng, chiên khoai tây trong đó, sau đó vớt ra khỏi chảo và đặt lên giấy thấm dầu.
Bước 7:
Cắt cà tím thành lát, chiên trong dầu, vớt ra khỏi chảo và để lên giấy thấm dầu.
Bước 8:
Cho phần hành tây thứ hai, cắt thành nửa vòng, vào chảo, chiên kỹ rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 9:
Vớt gà ra khỏi nồi và lọc nước dùng qua rây vào một cái bình.
Bước 10:
Lót đáy một chiếc nồi sâu và thành dày bằng giấy nướng.
Bước 11:
Đặt thịt gà vào chảo rồi phủ khoai tây chiên lên trên.
Bước 12:
Đặt một lớp cà tím chiên lên trên.
Bước 13:
Xếp một lớp hành phi lên trên.
Bước 14:
Cho gạo basmati đã vo sạch và ngâm vào bát, thêm một thìa rưỡi muối và hỗn hợp tiêu đen, quế, đinh hương, bạch đậu khấu và nghệ. Khuấy đều.
Bước 15:
Cho cơm vào chảo, đặt lên trên rau củ và dàn đều.
Bước 16:
Đổ từ từ nước dùng gà đã lọc vào.
Bước 17:
Đậy nắp chảo và đun trên lửa lớn cho đến khi nước dùng bay hơi hết.
Bước 18:
Nấu thêm 30 phút nữa, đậy nắp, trên lửa nhỏ.
Bước 19:
Úp ngược chảo lên đĩa, giữ nguyên như vậy trong 5 phút, sau đó cẩn thận nhấc chảo ra.
Bước 20:
Trang trí chiếc "bánh nhiều lớp" đã hoàn thành với rau mùi thái nhỏ và một ít hành phi.
Mẹo nấu ăn
Trước khi thêm vào, các loại gia vị phải được trộn đều để đảm bảo phân bố đồng đều.
Rau chiên nên được đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.
Ở bước cuối cùng, nước dùng phải được đổ rất cẩn thận, tốt nhất là bằng thìa, nếu không dòng nước sẽ làm văng cơm ra khắp nơi.
