Gà trong "đám mây protein"
Nguồn gốc của công thức
Gà chiên "lớp mây protein" là món ăn trở nên phổ biến nhờ độ nhẹ và cách chế biến độc đáo. Ý tưởng cơ bản là chiên phi lê gà trong lớp bột mỏng nhẹ làm từ lòng trắng trứng, tạo nên kết cấu độc đáo và giảm lượng calo. Nguồn gốc của công thức này có thể bắt nguồn từ nhiều nền ẩm thực sử dụng bột nhẹ và lòng trắng trứng để tạo ra các món ăn xốp. Tuy nhiên, tên gọi cụ thể và sự phổ biến của món ăn này có thể liên quan đến xu hướng ẩm thực hiện đại tập trung vào ăn uống lành mạnh và các công thức nấu ăn ít calo.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Phi lê gà
-
Trứng
-
Tỏi
-
Muối và tiêu
-
Tinh bột
-
Dầu thực vật
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Máy trộn
- Chảo
- Màng bọc thực phẩm
- Kẹp
- Máy ép tỏi
Công thức từng bước
Bước 1:
Lấy 2 miếng ức gà đã bỏ da (ví dụ, từ một con gà).
Bước 2:
Cắt ức gà thành từng lát mỏng, theo thớ thịt.
Bước 3:
Đập nhẹ các miếng phi lê đã thái lát rồi cắt thành dải dài.
Bước 4:
Cho thịt gà vào bát.
Bước 5:
Lấy trứng và tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Để riêng lòng trắng vào một bát khác.
Bước 6:
Cho lòng đỏ trứng và tỏi băm vào thịt gà. Nêm muối và tiêu. Trộn đều.
Bước 7:
Bọc kín bát đựng thịt gà bằng màng bọc thực phẩm và để ướp trong 20 phút.
Bước 8:
Lấy phần lòng trắng trứng và thêm một chút muối vào.
Bước 9:
Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông xốp.
Bước 10:
Thêm tinh bột vào thịt gà và trộn đều.
Bước 11:
Làm nóng dầu trong chảo.
Bước 12:
Nhúng nhẹ các miếng thịt gà vào lớp bọt lòng trắng trứng rồi cho vào chảo chiên.
Bước 13:
Chiên gà mỗi mặt khoảng 2 phút trên lửa nhỏ.
Mẹo nấu ăn
Quá trình ướp cần ít nhất 20 phút. Trong thời gian này, phần lòng trắng trứng cần được bảo quản lạnh.
Vì lòng trắng trứng không bám dính tốt, hãy kiên nhẫn và dành đủ thời gian để phủ đều lòng trắng lên các miếng thịt gà.
