Gà trống trong rượu vang
Nguồn gốc của công thức
Gà hầm rượu vang (Coq au vin) là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Pháp. Vùng Burgundy được coi là nơi khai sinh ra món ăn khá phức tạp này, gồm gà hầm trong rượu vang đỏ, vì vậy món gà hầm rượu vang cổ điển thường được chế biến với rượu vang Burgundy. Công thức cổ điển yêu cầu cả con gà trống, nhưng ngày nay gà trống thường được thay thế bằng gà hoặc đùi gà.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Dầu ô liu
-
Những lát thịt xông khói
-
Đùi gà nguyên con
-
Muối
-
Tiêu đen xay tươi
-
Củ hành
-
Cà rốt
-
Tỏi
-
Rượu mạnh
-
Rượu vang đỏ
-
Nước dùng gà
-
Cỏ xạ hương
-
Bơ
-
Bột mì
-
Hành ngọc
-
Nấm hoàng gia
-
Rau mùi tây
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Chảo
- xương bả vai
- Lò than
Công thức từng bước
Bước 1:
Phết một lớp dầu ô liu lên khay nướng.
Bước 2:
Cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ rồi chiên, sau đó vớt ra khỏi chảo.
Bước 3:
Dùng khăn giấy thấm khô đùi và má đùi gà, sau đó nêm muối và tiêu cả hai mặt.
Bước 4:
Đặt thịt gà vào khay nướng không có thịt xông khói và chiên cho đến khi vàng đều.
Bước 5:
Cắt nhỏ hành tây và cà rốt cỡ vừa, cho vào cùng chảo, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 6:
Băm nhỏ tỏi, cho vào chảo và đảo đều.
Bước 7:
Đổ rượu vang đỏ, nước dùng vào và khuấy đều.
Bước 8:
Thêm một nhánh cỏ xạ hương, cho thịt gà và thịt xông khói đã chiên vào.
Bước 9:
Trải đều thịt xông khói và đậy nắp lại.
Bước 10:
Đun chảy bơ trong chảo và chiên nấm đã thái lát.
Bước 11:
Cho bơ và bột mì vào một bát nhỏ, đổ vào chảo và đảo nhẹ.
Bước 12:
Thêm hành tây trắng và nấm.
Bước 13:
Rắc thêm rau mùi tây lên trên và dùng gà kèm với rau trang trí và nước sốt.
Mẹo nấu ăn
Chiên thịt xông khói cẩn thận, đừng chiên quá chín.
Đối với món ăn này, chỉ nên chọn những loại rượu vang đỏ ngon nhất, nếu không bạn sẽ không có được hương vị "đúng chuẩn".
