Mafrum
Nguồn gốc của công thức
Mafrum là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Do Thái (Sephardic) ở Bắc Phi – khoai tây nhồi thịt băm và hầm trong nước sốt cà chua cay. Mafrum ngon hơn nhiều so với các món cốt lết hoặc thịt viên khoai tây thông thường, và nó cũng trông bắt mắt và lạ mắt hơn.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Khoai tây
-
Bột mì
-
Trứng
Đổ đầy
-
Thịt bò xay
-
Rau mùi tây
-
Trứng
-
Củ hành
-
Vụn bánh mì
-
Quế
-
Thì là
-
Ớt bột
-
Muối và tiêu
-
Dầu thực vật
Nước xốt
-
Dầu thực vật
-
Tỏi
-
Ớt bột
-
Bột cà chua
-
Nước
-
Cà chua
-
Củ hành
-
Muối
-
Hạt tiêu
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Nắp
- xương bả vai
- Lò than
Mafrum là một món ăn Do Thái thơm ngon, trong đó khoai tây nhồi thịt băm được ninh trong nước sốt cà chua, tạo nên hương vị đậm đà và no bụng.
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt khoai tây thành những lát dày, rồi cắt mỗi lát thành hình dạng giống như một cuốn sách.
Bước 2:
Cho thịt bò xay vào bát, thêm rau mùi tây, hành tây băm nhỏ, bột quế, ớt bột, thì là, hai quả trứng, muối, vụn bánh mì mịn và tiêu.
Bước 3:
Dùng tay nhào nặn phần nhân thịt.
Bước 4:
Vo thành từng viên tròn rồi đặt vào các miếng khoai tây đã cắt đôi.
Bước 5:
Lăn khoai tây nhồi vào bột mì và trứng rồi chiên trong chảo với dầu thực vật.
Bước 6:
Đổ dầu ô liu vào chảo, cho tỏi băm và ớt bột vào, đảo đều.
Bước 7:
Thêm tương cà, đổ nước vào và khuấy đều.
Bước 8:
Cắt nhỏ cà chua và hành tây, cho vào chảo, thêm muối, tiêu và đảo đều.
Bước 9:
Cho khoai tây nhồi vào chảo, đậy nắp và nấu trong 45 phút.
Bước 10:
Dùng kèm với couscous, rưới nước sốt và rắc thêm rau mùi tây.
Mẹo nấu ăn
Hãy cắt khoai tây thành từng lát cẩn thận để chúng không bị nát khi bạn nhồi nhân vào và cả trong quá trình nấu nướng sau này.
Đừng nấu khoai tây quá chín trong chảo - chúng chỉ nên chuyển sang màu vàng nâu, và sẽ chín khi cho vào nước sốt cùng với thịt băm.
