Thịt gà cốt lết sốt cà chua
Nguồn gốc của công thức
Thịt cốt lết sốt cà chua là một biến tấu của món thịt viên châu Âu, rất phổ biến trong ẩm thực hậu Xô Viết. Nhờ có tương cà và thịt gà xay, món ăn này thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà hương vị. Món thịt cốt lết gà này là một món ăn kinh điển trong ẩm thực gia đình.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Đối với thịt băm:
-
Phi lê gà
-
Hành tây
-
Muối
-
Tiêu đen
-
Bánh mì trắng
-
Sữa
Về phần nước sốt:
-
Bột cà chua
-
Nước
-
Muối
Đối với món salad (tùy chọn):
-
Cà chua
-
Dưa chuột tươi
-
Rau xanh (mùi tây/ngò)
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Thìa
- bát sâu
- Máy xay thịt
- Chảo chống dính
- Nắp chảo rán
Công thức từng bước
Bước 1:
Chuẩn bị thịt xay. Xay nhuyễn thịt gà phi lê và hành tây bằng máy xay thịt. Đây là nguyên liệu cơ bản để làm món cốt lết gà mềm mọng.
Bước 2:
Nêm gia vị cho thịt băm. Thêm muối và tiêu đen. Nhào kỹ bằng tay cho đến khi mịn – điều này sẽ giúp chả giữ được hình dạng.
Bước 3:
Thêm phần đế bánh mì. Ngâm những miếng bánh mì trắng vào sữa hoặc nước, vắt khô, rồi trộn vào thịt băm. Điều này sẽ làm cho bánh thêm mềm và mọng nước.
Bước 4:
Tạo hình các miếng chả. Vo thịt băm thành những viên nhỏ rồi ấn dẹt nhẹ. Đặt chúng lên khay.
Bước 5:
Làm nóng chảo với dầu và chiên các miếng chả trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Không nên lật chúng quá thường xuyên - điều này rất quan trọng để giữ nguyên hình dạng của chúng.
Bước 6:
Chuẩn bị nước sốt. Trong một bát riêng, trộn tương cà với nước. Thêm một chút muối. Đây sẽ là phần nền của nước sốt cà chua.
Bước 7:
Đổ nước sốt vào chảo có miếng thịt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10-12 phút ở nhiệt độ trung bình. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn - miếng thịt trong nước sốt cà chua phải mềm và đậm đà hương vị.
Bước 8:
Chuẩn bị món salad. Cắt nhỏ cà chua, dưa chuột và các loại rau thơm, nêm một chút muối. Đây là món ăn kèm tươi mát cho món chính.
Bước 9:
Xếp các miếng thịt gà đã xào sốt cà chua lên đĩa cùng với salad hoặc món ăn kèm. Dùng nóng.
Mẹo nấu ăn:
Để thịt được mềm và mọng nước nhất, hãy thêm một chút sữa vào thịt băm - đây là một kỹ thuật đã được kiểm chứng.
Đừng làm miếng cốt lết quá to - chúng cần được chiên chín đều.
Hãy dùng bánh mì trắng không vỏ - loại bánh này hút ẩm tốt hơn và làm cho thịt băm mềm hơn.
Để tránh cho các miếng thịt trong nước sốt cà chua bị nát, không nên dùng thìa đảo chúng trong chảo; tốt hơn hết là nên lắc nhẹ chảo.
