Cá hồi sốt kem chiên trên chảo.

Công thức từng bước

Bước 1:

Đặt miếng phi lê lên thớt, phần da úp xuống, và nêm đều muối và tiêu.

Bước 2:

Rắc bột bắp lên các miếng phi lê.

Bước 3:

Lật miếng phi lê sao cho phần da hướng lên trên, nêm muối, tiêu và rắc tinh bột lên trên lớp da.

Bước 4:

Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào, đặt phi lê cá hồi vào chảo với phần da úp xuống và chiên trong 4 phút trên lửa vừa.

Bước 5:

Lật miếng cá lại và chiên thêm 4 phút nữa.

Bước 6:

Lật miếng phi lê trở lại mặt da và lấy ra khỏi chảo.

Bước 7:

Đặt một chiếc chảo sạch lên bếp.

Bước 8:

Băm nhỏ tỏi hoặc nghiền nát bằng dụng cụ ép tỏi. Cho bơ và tỏi băm vào chảo.

Bước 9:

Phi tỏi trên lửa nhỏ.

Bước 10:

Cho bột mì vào bơ và khuấy đều cho đến khi bột tan hết trong bơ.

Bước 11:

Cho kem vào chảo, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.

Bước 12:

Thêm vỏ chanh bào và khuấy đều.

Bước 13:

Cắt nhỏ thì là tươi. Khi kem sôi, cho thì là vào và khuấy đều.

Bước 14:

Thêm nước cốt chanh vào kem và khuấy đều.

Bước 15:

Đợi cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại rồi chuyển các miếng phi lê cá vào chảo, phần da úp xuống.

Bước 16:

Nấu miếng phi lê trong nước sốt khoảng 1 phút trên lửa nhỏ.

Mẹo nấu ăn

Khi bào vỏ chanh, hãy tránh phần trắng. Phần này có vị đắng và sẽ làm hỏng món ăn. Chỉ sử dụng phần vỏ màu vàng bên ngoài.

Chỉ nên cho kem vào chảo sau khi bột đã tan hoàn toàn và không còn vón cục.

Khi kem sôi, bạn có thể tắt bếp ngay lập tức; kem sẽ đặc lại ở nhiệt độ này và sẽ không bị khô hoặc cháy dính vào nồi.

Nếu bạn dùng kem ít béo, hãy thêm bột mì; nếu bạn dùng kem nhiều béo, bạn có thể dùng ít bột mì hơn.