Cá chiên với nước chấm tương cay
Nguồn gốc của công thức
Món cá chiên sốt tương cay có nguồn gốc từ truyền thống ẩm thực Trung Hoa cổ xưa. Món ăn này thể hiện nguyên tắc cân bằng trong ẩm thực châu Á, kết hợp các vị mặn, ngọt và chua để tạo nên trải nghiệm vị giác hài hòa. Trong lịch sử, món ăn này được phát triển như một cách để tạo thêm hương vị đặc trưng cho hải sản tươi sống, và theo thời gian, nó đã trở nên phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Cá nguyên con
-
Hành tím băm nhỏ
-
Tỏi băm
-
Ớt nghiền
-
Tương đậu với ớt
Nước xốt
-
Nước
-
Tinh bột ngô
-
Nước sốt hàu
-
Nước tương nhạt
-
Đường
-
Hạt nấm
-
Dầu mè
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- xương bả vai
- Chảo
Công thức từng bước
Bước 1:
Làm sạch cá, rửa sạch, lau khô và phủ nhẹ một lớp bột bắp lên khắp các mặt.
Bước 2:
Làm nóng chảo, cho dầu thực vật vào và chiên cá trên lửa vừa.
Bước 3:
Hòa tan tinh bột ngô trong nước.
Bước 4:
Cắt nhỏ hành tây, đập dập tỏi và phi thơm trong chảo.
Bước 5:
Cắt gừng thành lát mỏng và băm nhỏ ớt rồi cho vào chảo.
Bước 6:
Thêm tương đậu xay nhuyễn vào và khuấy đều.
Bước 7:
Thêm nước tinh bột, mỗi thứ một thìa canh nước sốt hàu, nước tương nhạt và đường.
Bước 8:
Kiểm tra độ chín của nước sốt bằng cách nếm thử và thêm một ít dầu mè. Khuấy đều.
Bước 9:
Rưới nước sốt lên cá và trang trí bằng hành lá thái nhỏ.
Mẹo nấu ăn
Bạn có thể dùng bất kỳ loại cá nào bạn thích. Cá phải vừa khít trong chảo.
Để chiên đuôi cá, hãy nghiêng chảo sang một bên.
Bạn có thể mua tương đậu ở các cửa hàng tạp hóa châu Á.
