Cá tuyết kiểu Ba Lan
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Cá tuyết
-
Củ cần tây
-
Củ hành
-
Lá nguyệt quế
-
Tiêu
-
Muối
Đối với nước sốt
-
Trứng
-
Bơ
-
Nước dùng cá
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Chậu
- Chảo
- xương bả vai
- Rây
Điều kỳ lạ là, nước chấm cá "kiểu Ba Lan", được làm từ trứng luộc băm nhỏ và bơ, lại có nguồn gốc từ ẩm thực Nga. Nước chấm Ba Lan chính gốc phức tạp hơn nhiều, được làm từ hỗn hợp rau củ mirepoix, giấm và gia vị. Nước chấm trứng bơ này bổ sung dinh dưỡng, hương vị và vẻ đẹp thẩm mỹ cho cá trắng luộc, chẳng hạn như cá tuyết, loại cá mà nhiều người, thật không may, lại liên tưởng đến món ăn "chính thức".
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt phi lê cá tuyết thành những miếng vừa phải.
Bước 2:
Đun sôi nước trong một cái nồi nhỏ. Cho cá tuyết, củ cần tây, lá nguyệt quế, củ hành tây đã bóc vỏ và hạt tiêu vào. Nêm muối vừa ăn rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Bước 3:
Luộc chín trứng, thái nhỏ và cho vào bát.
Bước 4:
Thêm bơ đã làm mềm và trộn đều.
Bước 5:
Đổ nước dùng cá vào và khuấy đều.
Bước 6:
Đổ hỗn hợp vào chảo, cho cá vào và đun nóng trong 1-2 phút.
Bước 7:
Đặt cá lên đĩa và rưới một lớp nước sốt dày lên trên.
Mẹo nấu ăn
Với món này, tốt hơn hết là nên dùng phi lê cá tuyết đã chế biến sẵn.
Lọc nước dùng trước khi cho vào nước sốt. Đổ nước dùng vào hỗn hợp trứng và bơ khi còn nóng.
Dùng cá tuyết kèm với các loại thảo mộc tùy thích.
Thường thì cá rô phi ở Ba Lan có tên là cá vược.
