Súp sườn heo (Dweji galbi tan)
Nguồn gốc của công thức
Thịt lợn là một loại thịt rất phổ biến ở Viễn Đông. Sườn lợn là một nguyên liệu tuyệt vời không chỉ cho các món chính mà còn cho cả các món súp. Nước dùng đậm đà và thơm ngon. Súp sườn lợn được ăn bằng cách tách xương sườn ra và chấm vào một loại nước chấm đặc biệt.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Sườn heo
-
Tỏi
-
Đậu Hà Lan gia vị
-
Nước
-
Nước sốt hàu
-
Đường nâu
-
Muối
Nước xốt
-
Nước tương
-
Nước sốt hàu
-
Đường nâu
-
Bột ớt
-
Hành lá
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Chậu
- xương bả vai
- Máy vớt váng
Công thức từng bước
Bước 1:
Ngâm 600g sườn heo trong nước lạnh 1 tiếng, sau đó chần sơ qua nước sôi trong 5 phút.
Bước 2:
Chúng ta cùng chuẩn bị nước chấm nhé. Cho mỗi loại một muỗng canh tương hàu, nước tương và một phần ba muỗng canh đường nâu vào một cái bát. Khuấy cho đến khi đường tan hết.
Bước 3:
Cắt hành lá thành từng khoanh và cho vào bát đựng nước sốt cùng với một muỗng canh ớt khô. Trộn đều.
Bước 4:
Cắt lát 8 tép tỏi và cho vào nồi đáy dày cùng với ½ muỗng canh hạt tiêu đen. Nấu, khuấy đều, cho đến khi tỏi hơi vàng.
Bước 5:
Cho nửa lít nước, 2 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường nâu và nửa muỗng canh nước sốt hàu vào chảo rồi khuấy đều.
Bước 6:
Cho sườn heo vào chảo, đun sôi và nấu trong 10 phút.
Bước 7:
Thêm 1 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh trong 50 phút.
Bước 8:
Vớt sườn ra bằng muỗng thủng và lọc lấy nước dùng, sau đó cho sườn trở lại vào nước dùng và đun nhỏ lửa.
Bước 9:
Dùng súp kèm với nước chấm, cơm và các loại đồ ăn kèm khác.
Mẹo nấu ăn
Khi mua sườn heo, hãy chọn những miếng sườn có màu sáng, không có đốm, chất nhầy và mùi khó chịu - điều này cho thấy chúng còn tươi và đến từ con vật non.
Theo truyền thống, sườn trong món súp này được ăn kèm với nước chấm đặc biệt.
Tốt hơn hết là nên nấu món súp này trong nồi gang có thành và đáy dày, vì một số nguyên liệu cần được chiên sơ.
