món hầm thịt Cassoulet

Công thức từng bước

Bước 1:

Cho đậu trắng vào bát, thêm 1,8 lít nước và ngâm trong 12 tiếng.

Bước 2:

Cắt cà rốt thành từng lát mỏng.

Bước 3:

Cắt hành tây thành những lát mỏng hình bán nguyệt.

Bước 4:

Nghiền nát 8 tép tỏi bằng dao.

Bước 5:

Cho mỡ vịt vào khay nướng và đun chảy.

Bước 6:

Thêm cà rốt và chiên trong 2-3 phút.

Bước 7:

Cho hành tây và tỏi vào xào đến khi vàng nâu.

Bước 8:

Cho hai chân giò heo vào, đổ nước và đậu vào khay nướng rồi nướng trong 1,5 giờ.

Bước 9:

Lấy thịt ra khỏi khay nướng, để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 10:

Cắt thịt xông khói và thịt vai lợn thành từng miếng nhỏ.

Bước 11:

Nghiền nát 8 tép tỏi bằng dao.

Bước 12:

Cho mỡ vịt vào chảo, đun chảy rồi cho thịt vai heo vào chiên trong 8 phút.

Bước 13:

Thêm thịt xông khói và nấu thêm 5 phút nữa.

Bước 14:

Thêm tỏi, đảo đều và chiên thêm 5 phút nữa.

Bước 15:

Thêm cỏ xạ hương và lá nguyệt quế.

Bước 16:

Thêm cà chua pelati (cà chua đã bóc vỏ ngâm trong nước ép của chính nó) và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút.

Bước 17:

Thêm rượu vang trắng và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa.

Bước 18:

Đổ nước dùng gà vào và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

Bước 19:

Đổ mỡ vịt đã đun chảy vào chảo sạch, cho đùi vịt vào và chiên trong 8 phút.

Bước 20:

Tách thịt vịt ra khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 21:

Cắt xúc xích kiểu thợ săn thành từng lát và cho vào khay nướng.

Bước 22:

Cho tất cả các nguyên liệu vào khay nướng, vớt bỏ lá xạ hương và lá nguyệt quế, rồi trộn đều.

Bước 23:

Rắc vụn bánh mì lên trên và rưới mỡ vịt đã đun chảy.

Bước 24:

Cho vào lò nướng trong 3 giờ ở nhiệt độ 170 độ.

Mẹo nấu ăn

Đừng nấu rau quá chín, nếu không sẽ làm hỏng hương vị.

Hãy chọn loại xúc xích săn bắn đắt tiền nhất; loại rẻ tiền không ngon lắm. Ngoài ra, việc chọn rượu vang chất lượng tốt cũng rất quan trọng.