Món hầm đậu trắng và khoai tây chay

Công thức từng bước

Bước 1:

Đặt một chiếc chảo thành dày lên bếp và đổ 2-3 muỗng canh dầu ô liu vào.

Bước 2:

Thêm 200 gram hành tây băm nhỏ và một phần tư thìa cà phê muối. Chiên, đảo đều, trên lửa vừa cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu caramel.

Bước 3:

Thêm 2 muỗng canh tỏi băm và 1/4 muỗng cà phê ớt khô, đảo đều và nấu trong 1 phút.

Bước 4:

Thêm 150 gram cần tây thái nhỏ, 150 gram cà rốt thái hạt lựu nhỏ và 450 gram khoai tây thái hạt lựu.

Bước 5:

Chắt nước 220 gram đậu trắng đóng hộp và cho đậu vào chảo.

Bước 6:

Nêm nếm muối cho vừa ăn và đổ 1300 ml nước dùng rau củ vào. Khuấy đều, đậy nắp và đun sôi mạnh.

Bước 7:

Giảm lửa xuống mức thấp và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 25-30 phút, cho đến khi khoai tây chín mềm.

Bước 8:

Cắt nhỏ thì là và rau mùi tây.

Bước 9:

Dùng dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nhẹ một ít khoai tây để làm đặc súp. Khuấy đều và nấu thêm 1-2 phút trên lửa vừa.

Bước 10:

Thêm 100 gram lá rau bina non và trộn đều.

Bước 11:

Tắt bếp, cho thêm một ít nước cốt chanh, 20 gram rau mùi tây và 17 gram thì là vào súp.

Bước 12:

Nêm thêm tiêu cho vừa ăn, rưới dầu ô liu, khuấy đều, đổ ra bát và dùng.

Mẹo nấu ăn

Khoai tây vàng là loại khoai thích hợp nhất cho món này.

Nếu bạn dùng khoai tây non, chúng sẽ chín trong 20 phút, nhưng khoai tây già sẽ cần 30-35 phút để chín.

Nếu món hầm có vẻ quá đặc, hãy thêm một ít nước sôi hoặc nước dùng rau củ nóng. Không nên thêm nước lạnh vì sẽ làm hỏng hoàn toàn hương vị!