Súp đậu xanh
Nguồn gốc của công thức
Súp Dal là món ăn chủ yếu của ẩm thực Ấn Độ, đang nổi tiếng trên toàn thế giới. Món súp đặc này được làm từ các loại đậu – đậu lăng, đậu xanh và đậu chickpeas. Các loại súp Dal được đặt tên theo nguyên liệu chính. Súp đậu xanh (Mung dal) được làm từ đậu xanh Ấn Độ, còn được gọi là "moong" trong tiếng Hindi. Chúng tôi cung cấp một phiên bản sử dụng các loại gia vị Ấn Độ truyền thống, dễ tìm, để đạt được hương vị đích thực.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Ngâm
-
Cà rốt
-
Ớt chuông
-
Cà chua
-
Muối, tiêu
-
Rau mùi xay
-
Cỏ cà ri
-
Asafoetida
-
Lá nguyệt quế
-
Màu xanh lá
-
Dầu thực vật
-
Nước
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Chậu
- Chảo
- xương bả vai
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho đậu xanh vào nồi và đổ nước ngập.
Bước 2:
Thêm muối và lá nguyệt quế. Khuấy đều, đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh trong 40 phút.
Bước 3:
Cắt cà rốt thành sợi, ớt chuông thành khối vuông nhỏ và cà chua thành miếng nhỏ.
Bước 4:
Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng, cho rau mùi, hạt thì là, bột asafoetida vào và trộn đều với dầu.
Bước 5:
Cho cà rốt vào và khuấy đều.
Bước 6:
Cho tiêu vào và khuấy đều lần nữa.
Bước 7:
Đổ cà chua vào và khuấy đều.
Bước 8:
Thêm tiêu đen, đảo đều và xào rau cho đến khi mềm.
Bước 9:
Đổ rau đã chiên vào chảo cùng với đậu xanh và đảo đều.
Bước 10:
Thêm thì là thái nhỏ vào súp và khuấy đều.
Bước 11:
Tắt bếp và dọn ra, trang trí với rau mùi hoặc ngò tây.
Mẹo nấu ăn
Nhiều người vẫn thường ngâm đậu xanh khoảng sáu tiếng trước khi nấu. Tuy nhiên, đối với món dal truyền thống, đậu thường không được ngâm.
Cà chua cần được bóc vỏ trước khi thái, nếu không vỏ sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của súp.
Nếu bạn không ngại hành tây và tỏi, những nguyên liệu không phổ biến ở Ấn Độ, bạn có thể thêm chúng thay cho hạt cỏ cà ri và bột asafoetida.
