Nước sốt cay Lajan
Nguồn gốc của công thức
Lajan là một loại nước sốt "cay nồng" được làm từ ớt. Nó còn có các tên gọi khác như lazy, lazjan và Uyghur adjika. Nguồn gốc của nó là Kazakhstan, nơi những người từ các tỉnh của Trung Quốc, nơi sinh sống của người Uyghur và Dungan, đã định cư. Những người này được cho là đã phát minh ra lajan – một loại tương đặc, màu đỏ hoặc nâu xanh được làm từ ớt chín hoặc ớt xanh. Loại gia vị này rất hợp với hầu hết các món ăn.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Muối
-
Tỏi
-
Dầu thực vật
-
Ớt nhỏ cay
-
Ớt cay lớn
-
Giấm
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Thìa
- Một cái muỗng nhỏ
Sốt Lajan là một loại sốt truyền thống của vùng Kavkaz được làm từ cà chua, tỏi, ớt và nhiều loại gia vị khác nhau. Nó có hương vị đậm đà, chua cay, rất thích hợp để dùng kèm với các món thịt, xiên nướng, rau củ hoặc các món ăn kèm khác.
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho ớt khô xay thô và xay mịn vào một cái bát.
Bước 2:
Từ từ thêm nước ấm vào ớt trong khi khuấy đều.
Bước 3:
Đổ dầu thực vật vào nồi và đặt lên bếp để đun nóng.
Bước 4:
Băm nhỏ tỏi và cho vào ớt.
Bước 5:
Khi dầu nóng, cho vào hỗn hợp gia vị và khuấy đều.
Bước 6:
Thêm một chút muối và giấm 70%.
Mẹo nấu ăn
Bạn có thể tạo hương thơm độc đáo cho nước sốt bằng cách sử dụng bột tiêu Jamaica, đinh hương, các loại thảo mộc khô, gia vị khmeli-suneli kiểu Á và các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị.
Bạn có thể dùng ớt khô hoặc ớt tươi để làm lajan. Dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn chúng.
Lajan ngon nhất khi được chế biến ngay sau khi làm xong. Nếu muốn bảo quản để dùng sau, hãy chia nước sốt vào các lọ nhỏ, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Để bảo quản lâu hơn, hãy sử dụng các hộp đựng đã được khử trùng và có thể đóng kín, giống như khi bảo quản các loại thực phẩm mùa đông khác.
Xem thêm:
Công thức làm nước sốt
