Nước sốt Kandyai (Dash)
Nguồn gốc của công thức
Loại nước chấm này là một phần của ẩm thực Koryo-saram, ẩm thực của những người Hàn Quốc di cư sang Nga và tạo ra phong cách độc đáo của riêng họ bằng các nguyên liệu có sẵn trong thời kỳ Xô Viết và hậu Xô Viết. Loại nước chấm thơm ngon này thường được dùng cho các món ăn như pigodi, manti và các món tương tự. Thuật ngữ "kandyai" thường dùng để chỉ các phiên bản làm từ đậu nành.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Nước tương
-
Rau mùi
-
Tỏi
-
Ớt cay, đỏ
-
Tiêu đen
-
Axit axetic 70%
-
Rau xanh (thì là, rau mùi tây)
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Muỗng múc
- xương bả vai
- Cối và chày
Công thức từng bước
Bước 1:
Rang khô rau mùi trong chảo cho đến khi chuyển sang màu nâu sẫm.
Bước 2:
Cho rau mùi đã rang vào cối và giã nhuyễn.
Bước 3:
Băm nhỏ các loại thảo mộc và tỏi mà bạn yêu thích.
Bước 4:
Trong một cái bát, trộn đều nước tương, tỏi băm, tiêu đen, ớt bột, rau mùi phi giã nhỏ, giấm (70%) và các loại thảo mộc.
Mẹo nấu ăn
Tốt hơn hết là nên rang rau mùi trước với số lượng lớn và ở lửa nhỏ để nhiệt độ không tăng quá nhanh và rau mùi không bị cháy.
Khi chiên, hãy liên tục đảo rau mùi bằng thìa, nếu không nó sẽ bị cháy hoặc có thể "bắn" ra khỏi chảo.
Xem thêm:
Công thức làm nước sốt
