Bánh Quiche Lorraine cổ điển
Nguồn gốc của công thức
Quiche là từ biến thể của từ "kuchen" trong tiếng Đức, có nghĩa là bánh nướng, và phần thứ hai của tên gọi đề cập đến vùng Lorraine, nơi các phương ngữ tiếng Đức phổ biến. Loại "bánh nướng Lorraine" này đã trở thành tiền thân của tất cả các loại quiche khác - những chiếc bánh nướng hở miệng với nhân trứng và sữa. Nhân của loại bánh nướng cổ điển này là thịt xông khói chiên hoặc thịt ba chỉ heo.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Bột
-
Bột mì
-
Bơ
-
Nước
-
Muối
Đổ đầy
-
Kem
-
Trứng
-
Thịt xông khói/thịt ức bò
-
Muối, tiêu
-
Bơ
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- cán bột
- Rây
- Phim ảnh
- Hình thức
- Máy chế biến thực phẩm
Món quiche Lorraine Pháp thơm lừng với lớp vỏ bánh quy giòn tan và phần nhân mềm mịn, béo ngậy – món ăn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa tối sang trọng. Trong công thức chi tiết này, bạn sẽ thành thạo cách làm món quiche cổ điển với thịt xông khói, khám phá bí quyết làm bột hoàn hảo và học cách đạt được kết cấu tuyệt vời. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu mọi chi tiết, từ nhào bột cho lớp vỏ giòn tan đến tạo nên phần nhân bông xốp – để món quiche của bạn sẽ giống hệt như những chiếc quiche ở các quán ăn Pháp!
Công thức từng bước
Bước 1:
Rây bột mì, thêm muối, bơ, trộn đều.
Bước 2:
Xay hỗn hợp bằng máy xay thực phẩm ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp có dạng bột ngô.
Bước 3:
Thêm nước và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột không còn vụn nữa.
Bước 4:
Vo tròn bột thành khối, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 20 phút.
Bước 5:
Đổ kem tươi vào tô của máy xay thực phẩm, thêm trứng, muối và tiêu. Đánh nhẹ nhàng.
Bước 6:
Chiên và thái nhỏ thịt xông khói.
Bước 7:
Cán bột ra và đặt vào khuôn sao cho bột phủ kín mép khuôn.
Bước 8:
Xếp các miếng thịt xông khói xuống đáy và đổ hỗn hợp trứng sữa vào.
Bước 9:
Cắt bỏ phần bột thừa ở mép khuôn.
Bước 10:
Nướng trong 30-40 phút ở 180 độ.
Mẹo nấu ăn
Đối với món quiche, tốt hơn hết nên sử dụng khuôn có viền răng cưa.
Tốt hơn hết là nên đặt bột vào khuôn bằng cách cuộn bột quanh một cây cán bột và đặt cây cán bột lên giữa khuôn.
