Bánh kếp bí ngô mùa Chay

Công thức từng bước:

Bước 1:

Rây bột mì và bột ngô vào một cái bát.

Bước 2:

Thêm đường, muối và bột nở.

Bước 3:

Trộn đều các nguyên liệu khô bằng thìa.

Bước 4:

Trong một bát riêng, trộn đều bí đỏ nghiền, nước (hoặc sữa thực vật) và dầu thực vật.

Bước 5:

Khuấy đều hỗn hợp chất lỏng cho đến khi mịn.

Bước 6:

Từ từ cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp lỏng và đánh đều cho đến khi thu được một khối bột mịn.

Bước 7:

Làm nóng chảo và cho một ít dầu ăn vào.

Bước 8:

Đổ một phần bột vào chảo và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Bước 9:

Cho bánh đã chín ra đĩa và lặp lại quy trình với phần bột còn lại. Dùng bánh khi còn ấm với nước chấm yêu thích.

Mẹo nấu ăn:

Hãy sử dụng bí ngô xay nhuyễn tươi hoặc đông lạnh chất lượng cao. Bí ngô cần phải mịn và không quá loãng – độ ẩm quá cao sẽ làm hỏng cấu trúc của bột.

Nếu bí xay nhuyễn có nhiều nước, hãy vắt kỹ. Trước khi cho vào bột, nhẹ nhàng ép bí qua rây hoặc vải mỏng để tránh làm bột quá loãng.

Chiên bánh kếp với nước hoặc sữa thực vật. Đối với công thức trong Mùa Chay, nước, sữa yến mạch, sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành đều là những lựa chọn tốt - chúng sẽ không làm bánh bị dai và vẫn giữ được độ mềm.

Thêm một chút gia vị để tăng hương vị. Quế, nhục đậu khấu, gừng hoặc vani sẽ làm nổi bật hương vị bí ngô và mang đến cho bánh kếp một hương vị mùa thu ấm áp.

Bỏ trứng đi—thay thế chúng bằng chất kết dính. Bánh kếp chay không dùng trứng, nhưng bạn có thể thêm 1 thìa cà phê hạt lanh trộn với 3 thìa canh nước, hoặc một ít tinh bột (khoai tây hoặc ngô) để tăng độ đàn hồi.

Chiên trên lửa vừa với lượng dầu tối thiểu. Sử dụng dầu hướng dương tinh luyện, dầu dừa hoặc dầu ô liu – một lớp mỏng là đủ, đặc biệt là trong chảo chống dính.

Dùng ngay với nhân ít chất béo. Chúng rất hợp với trái cây, mứt tự làm, siro cây phong, các loại hạt, hoặc thậm chí cả rau hầm – tùy thuộc vào việc bạn dùng chúng làm món tráng miệng hay món khai vị.