Bánh kếp ốc nhồi

Những chiếc bánh hình ốc sên không men, nhân hành lá và phô mai này gợi nhớ đến món bánh hành lá Trung Quốc truyền thống (Kong-yu-bing). Điểm khác biệt là ở Trung Quốc, phần nhân thường được cuộn thành hình ốc sên rồi cán mỏng ra thành hình bánh dẹt. Bánh ốc sên có thể được làm với các loại nhân khác ngoài hành tây. Chúng cũng có thể được nướng theo hai cách khác nhau.

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ 100 ml nước vào bát, thêm một phần tư thìa cà phê muối. Trộn đều.

Bước 2:

Cho 150 gram bột mì vào nước và trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo, dạng mảnh.

Bước 3:

Nhào bột thật kỹ bằng tay cho đến khi mịn và đồng nhất.

Bước 4:

Đổ bột ra thớt và chia thành 8 phần.

Bước 5:

Đổ 100 ml dầu ô liu vào một vật chứa.

Bước 6:

Nắn từng miếng bột thành hình chữ nhật dài, cho vào dầu, lăn qua dầu và để trong 30 phút dưới nắp đậy.

Bước 7:

Lấy miếng bột đầu tiên, đặt lên thớt đã phết dầu và từ từ dùng ngón tay cán mỏng thành hình chữ nhật.

Bước 8:

Cắt nhỏ hành lá, xếp dọc theo cạnh dài của hình chữ nhật, gói lại và cuộn tròn.

Bước 9:

Dùng búa đập nhẹ ống vừa tạo thành xuống bàn để kéo giãn, làm phẳng hai đầu và cuộn lại thành hình xoắn ốc.

Bước 10:

Lặp lại các bước tương tự nhưng thay hành tây bằng phô mai bào.

Bước 11:

Cho ốc vào chảo khô và chiên trên lửa nhỏ trong 3-5 phút, đậy nắp, sau đó lật mặt và chiên thêm 3 phút nữa.

Mẹo nấu ăn

Cần dàn đều bột trên thớt cho đến khi bột trong suốt.

Cách kéo giãn bột thành cuộn tương tự như cách làm mì truyền thống của Trung Quốc: dùng hai tay nắm lấy hai đầu bột và đập mạnh phần giữa xuống bàn, từ từ kéo giãn hai tay ra. Cẩn thận đừng làm rách cuộn bột.