Bánh mì ciabatta tự làm
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Bột
-
Bột mì
-
Men khô
-
Nước
Bột
-
Nước
-
Men khô
-
Dầu ô liu
-
Bột mì
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Cái khăn lau
- xương bả vai
- Rây
- Hộp đựng có nắp
- Giấy
- Xịt
- Dụng cụ cạo bột
- Cái lọ
Bánh mì Ciabatta tự làm – công thức cho một loại bánh mì đơn giản và ngon miệng với lớp vỏ giòn và ruột mềm, dễ làm tại nhà. Ciabatta là một loại bánh mì lúa mì nổi tiếng của Ý với lớp vỏ giòn và ruột bánh mềm mịn. Tên gọi của loại bánh mì này có nghĩa là "dép thảm", và chúng thực sự giống như vậy về hình dạng và kích thước. Bột làm bánh Ciabatta được làm bằng men; men hoạt tính và việc gấp bột nhiều lần tạo ra cấu trúc ruột bánh đặc biệt xốp.
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho bột mì vào lọ có nắp đậy, thêm men khô hoạt tính, thêm nước và khuấy đều. Đậy kín lọ và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 2:
Đổ nước vào một vật chứa và hòa tan men khô vào đó.
Bước 3:
Thêm men chua, dầu ô liu, bột mì, muối và trộn đều.
Bước 4:
Để bột nghỉ trong 30 phút, đậy kín.
Bước 5:
Cán và gấp bột lại nhiều lần, đậy nắp lại và để yên trong 30 phút nữa.
Bước 6:
Lặp lại quy trình gấp bột, đậy lại và để yên thêm 30 phút nữa.
Bước 7:
Lặp lại bước trước thêm một lần nữa. Gấp bột lại lần cuối, đậy kín và để bột nở ở nhiệt độ 26-28 độ C trong một giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Bước 8:
Rắc đều bột lên khăn bông và bề mặt khối bột, sau đó úp ngược khối bột lên khăn và rắc thêm bột lên trên.
Bước 9:
Cắt bột thành bốn phần bằng thìa nhựa, tạo thành bốn hình chữ nhật, ngăn cách chúng bằng các nếp gấp vải, phủ khăn lên trên và để nghỉ trong 20 phút.
Bước 10:
Trải giấy nướng lên khay và đặt từng phần bột lên đó.
Bước 11:
Làm nóng lò nướng đến 230 độ, đặt khay nướng có bánh mì gần giá dưới cùng, rắc một ít nước lên trên và nướng trong 25 phút. 
Mẹo nấu ăn
Dùng tay ướt để nhào bột, nếu không bột sẽ bị dính.
Rắc một ít bột lên dụng cụ vét bột trước khi cắt bột thành từng miếng.
Cách tiện nhất là lấy những chiếc bánh mì tương lai từ khăn ra dụng cụ vét bột, rồi đặt lên khay nướng.
