Thịt Solyanka cổ điển

Súp thịt solyanka là một món súp thịnh soạn và đậm đà hương vị, kết hợp nhiều loại thịt, dưa chua và ô liu. Công thức cổ điển này, với hương vị chua ngọt và nước dùng sánh mịn, chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích ẩm thực truyền thống Nga.

Công thức từng bước

Bước 1:

Cho thịt, cà rốt, hành tây (khoảng 100 g) vào nồi, đổ nước vào và đun sôi.

Bước 2:

Vớt bọt và đun nhỏ lửa nước dùng trong 1 giờ, đậy kín nắp.

Bước 3:

Cắt củ hành tây còn lại thành từng khoanh tư và cà rốt thành sợi mỏng.

Bước 4:

Bóc vỏ dưa chuột và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 5:

Chuẩn bị phần xào. Phi hành tây trong dầu thực vật trên lửa lớn trong 1 phút.

Bước 6:

Cho cà rốt vào chảo và chiên trong 1 phút trên lửa lớn.

Bước 7:

Sau đó cho dưa chua và tương cà vào, trộn đều.

Bước 8:

Thêm nước ngâm dưa chuột, đường và 200 ml nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Bước 9:

Vớt thịt và rau củ ra khỏi nước dùng đã chuẩn bị.

Bước 10:

Cho hỗn hợp chiên đã chuẩn bị vào nước dùng, đun sôi, đậy nắp và nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ.

Bước 11:

Thêm nụ bạch hoa, ô liu, tiêu đen và muối.

Bước 12:

Cắt thịt, giăm bông, gà xông khói, thịt bò xông khói, xúc xích xông khói đã nấu chín và xúc xích thành từng miếng nhỏ rồi cho vào súp. Đun nhỏ lửa trong 3 phút.

Mẹo nấu ăn

Khi dọn món solyanka, bạn có thể thêm một lát chanh vào bát. Solyanka thịt thường được ăn kèm với rau thơm tươi và kem chua. Món ăn nên có ít nước dùng, vì nước dùng không phải là nền tảng mà chỉ là phần bổ sung cho món súp, có thể dùng như món khai vị và món chính trong cùng một bát. Loại dưa chuột ngon nhất để làm solyanka không phải là dưa chuột muối chua, mà là dưa chuột muối hoặc dưa chuột lên men. Những loại dưa chuột này trải qua quá trình lên men dưới tác động của nấm và enzyme, tạo nên hương vị độc đáo và độ chua dễ chịu. Thành phần và số lượng nguyên liệu càng phong phú và đa dạng thì món solyanka càng ngon. Thông thường, người ta sử dụng ít nhất bốn loại thịt hoặc sản phẩm từ thịt.

Xem thêm:

Công thức cổ điển