Súp củ cải đỏ với thịt bò

Súp Borscht là một nghệ thuật ẩm thực đích thực, kết hợp hài hòa giữa hương vị đậm đà, hương thơm nồng nàn và màu sắc hấp dẫn. Súp Borscht cổ điển, được nấu trong nước dùng thịt thơm phức với củ cải đường, bắp cải, khoai tây, cà rốt và hành tây, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và chua. Các loại rau củ được hầm cùng nhau tạo nên một bảng hương vị độc đáo, và việc thêm tương cà hoặc cà chua tươi làm tăng thêm chiều sâu đặc biệt cho món ăn. Súp Borscht truyền thống được dùng kèm với kem chua tươi và các loại rau thơm thái nhỏ, làm cho món ăn thêm phần mềm mại và ngon miệng. Món súp bổ dưỡng, ấm áp này là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa gia đình hoặc bữa tối ấm cúng. Hãy thử làm món này tại nhà và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với món súp Borscht Ukraine đích thực!

Công thức từng bước

Bước 1:

Cho thịt bò vào nồi, đổ nước ngập thịt. Đun sôi rồi hớt bỏ bọt.

Bước 2:

Thêm 1 củ hành tây cỡ vừa và 1 củ cà rốt cỡ vừa, cuống rau mùi tây tươi, hạt tiêu Jamaica, hạt tiêu đen, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 1,5 giờ.

Bước 3:

Cắt nhỏ 200g hành tây và ớt ngọt.

Bước 4:

Cắt 200 g cà rốt, củ dền và bắp cải trắng thành sợi.

Bước 5:

Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho củ dền vào và chiên trong 3 phút trên lửa vừa.

Bước 6:

Sau đó cho thêm tương cà chua, nước cốt 1 quả chanh, đường và xào, khuấy đều, trong 5 phút trên lửa vừa.

Bước 7:

Thêm 200 ml nước vào chảo, khuấy đều và đun sôi.

Bước 8:

Đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 15 phút.

Bước 9:

Trong một chảo khác, đun chảy bơ và phi hành tây đã thái nhỏ trong 3-4 phút.

Bước 10:

Cho 3 tép tỏi, cà rốt, ớt chuông, cà chua vào hành tây, khuấy đều và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình trong 5-7 phút.

Bước 11:

Đổ thịt bò từ chảo sang bát, tách thịt ra khỏi xương và cắt thành miếng nhỏ, vớt bỏ rau củ.

Bước 12:

Cho khoai tây thái hạt lựu, bắp cải trắng và lá nguyệt quế vào chảo cùng với nước dùng và đun sôi.

Bước 13:

Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Bước 14:

Thêm rau củ hầm, củ dền và thịt băm vào chảo.

Bước 15:

Khuấy đều, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp, đun trong 10 phút.

Bước 16:

Cắt nhỏ mỡ lợn muối, 4 tép tỏi, lá mùi tây tươi và 1/2 muỗng cà phê muối, xay nhuyễn trong cối hoặc máy xay sinh tố rồi cho vào nồi súp borscht.

Bước 17:

Khi món súp củ cải đỏ gần chín, thêm muối và tiêu xay cho vừa ăn, khuấy đều và nấu trong 2 phút trên lửa nhỏ.

Bước 18:

Tắt bếp, đậy nắp chảo và để yên trong 15 phút.

Mẹo nấu ăn

Để món súp borscht Ukraine đặc và đậm đà hơn, bạn có thể bào khoai tây bằng dụng cụ bào thô thay vì thái hạt lựu như hướng dẫn trong công thức. Có thể thay thế cà chua bằng tương cà chua chất lượng tốt.

Có thể thay nước cốt chanh bằng 1 muỗng canh giấm 9%. Đường sẽ cân bằng độ chua của tương cà, chanh hoặc giấm.

Súp borscht đỏ của Ukraina truyền thống được dùng kèm với bánh pampushki (bánh rán) chấm sốt tỏi và kem chua. Nếu thiếu chúng, bạn sẽ không cảm nhận được hương vị đích thực của món ăn truyền thống này.

Xem thêm: Công thức cổ điển
Công thức nấu súp