Súp dưa cải bắp
Nguồn gốc của công thức
Không thể tưởng tượng được ẩm thực Nga mà thiếu món shchi. Từ "shchi" hay "shti" được cho là bắt nguồn từ từ "s'to" trong tiếng Slav cổ - có nghĩa là thứ gì đó no bụng, thức ăn. Trong các gia đình nông dân, bắp cải được lên men để dùng trong mùa đông, và món shchi làm từ dưa cải bắp có thể ăn quanh năm. Vào mùa hè, người ta dùng bắp cải tươi hoặc thay thế bằng các loại rau thơm như rau chua hoặc cây tầm ma. Món shchi làm từ dưa cải bắp có mùi thơm hơn và vị chua dễ chịu.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Thịt bò có xương
-
Dưa cải bắp
-
Cà rốt
-
Hành tây
-
Bột cà chua
-
Khoai tây
-
Tỏi
-
Rau mùi tây
-
tiêu đen xay
-
Dầu thực vật
-
Muối
-
Nước
Dụng cụ nhà bếp
- Chảo rán có nắp đậy
- Thìa
- Một cái nồi có nắp đậy
- Máy vớt váng
Món shchi truyền thống với dưa cải bắp là một món ăn Nga thơm ngon và đậm đà, sẽ làm ấm lòng bạn bất cứ lúc nào trong năm. Dưa cải bắp mang lại vị chua đặc trưng cho món shchi, tạo nên hương vị độc đáo khi kết hợp với nước dùng thịt thanh nhẹ và rau củ tươi ngon. Công thức này là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức một bữa tối truyền thống của Nga, vừa ngon miệng lại dễ chế biến.
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho thịt vào nồi, đổ 3 lít nước ngập thịt và đun sôi.
Bước 2:
Chắt bỏ nước dùng và rửa sạch thịt.
Bước 3:
Cho thịt trở lại chảo, đổ nước sạch ngập thịt, đun sôi rồi hớt bỏ phần nước thừa.
Bước 4:
Rửa sạch và gọt vỏ một củ cà rốt và một củ hành tây rồi cho vào nồi cùng với thịt.
Bước 5:
Đậy nắp chảo và nấu trong 1,5 giờ ở lửa nhỏ.
Bước 6:
Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, băm nhỏ hành tây và xào trong 3 phút trên lửa vừa.
Bước 7:
Cắt nhỏ phần cà rốt còn lại và cho vào cùng với hành tây đã xào. Khuấy đều. Đậy nắp chảo và nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Bước 8:
Thêm tương cà vào hành tây và cà rốt rồi khuấy đều. Nấu thêm 2 phút nữa trên lửa nhỏ.
Bước 9:
Đổ rau củ từ chảo sang một bát khác.
Bước 10:
Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, sau đó cho dưa cải bắp muối chua và nước cốt của nó vào.
Bước 11:
Thêm 200 ml nước vào dưa cải bắp, khuấy đều và đun sôi. Đậy nắp nồi và ninh nhỏ lửa trong 40 phút.
Bước 12:
Lấy hành tây, cà rốt và thịt ra khỏi chảo.
Bước 13:
Tách thịt ra khỏi xương.
Bước 14:
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Bước 15:
Cho khoai tây vào nước dùng và đun sôi.
Bước 16:
Đậy nắp chảo và nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Bước 17:
Cho rau đã nấu chín và dưa cải bắp vào chảo rồi đảo đều.
Bước 18:
Cắt thịt thành từng miếng rồi cho vào súp.
Bước 19:
Thêm lá nguyệt quế, đậy nắp chảo và nấu thêm 20 phút nữa trên lửa nhỏ.
Bước 20:
Thêm tiêu đen, muối, tỏi băm và trộn đều.
Mẹo nấu ăn
Nếu muốn món súp bắp cải đậm đà hơn, hãy dùng những phần thịt nhiều mỡ hơn và cho ít nước hơn.
Súp bắp cải chỉ nên ninh nhỏ lửa trong khi nấu. Nếu súp sôi quá mạnh khi đậy nắp, bạn có thể mở nắp ra. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng điều này sẽ làm cho nước bay hơi nhiều hơn.
Nên dùng trà Shchi sau khi đã ngâm ít nhất 30-40 phút.
Tôi nấu món đó gần giống như vậy, nhưng không dùng tương cà, chỉ dùng cà chua tươi thôi. Tôi không thích món đó trong món shchi, súp borscht là đủ với cô ấy rồi, cứ để cô ấy vui vẻ với món đó cũng được.
