Súp Rassolnik cổ điển với lúa mạch và dưa chua

Rassolnik là một món súp Nga kinh điển mà mọi người nội trợ nên học cách làm. Món này không khó làm chút nào, mặc dù tốn khá nhiều thời gian. Bí quyết để có một bát rassolnik đúng chuẩn là dưa muối thơm ngon lấy thẳng từ thùng, nhưng ngay cả khi bạn không có hầm chứa đầy dưa muối, thì việc mua một ít cũng rất đáng giá cho món súp tuyệt vời này!

Công thức từng bước

1. Cho thịt, hành tây đã bóc vỏ, cần tây và cà rốt đã gọt vỏ vào chảo.
2. Đổ nước vào, đun sôi, hớt bọt, đậy nắp và nấu trong một tiếng rưỡi ở lửa nhỏ.
3. Dùng dụng cụ bào thô để bào cà rốt.
4. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây.
5. Cắt nhỏ dưa chua.
6. Vớt rau và thịt ra khỏi nước dùng, cho lúa mạch ngọc vào và nấu nhỏ lửa trong 20 phút, đậy nắp.
7. Đổ dầu thực vật vào chảo, cho hành tây vào xào trong 1 phút.
8. Cho cà rốt vào chảo, đảo đều và chiên trong 5 phút.
9. Đổ dầu thực vật vào chảo sạch, cho dưa chuột đã thái nhỏ vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút, đậy nắp lại.
10. Cắt nhỏ khoai tây và cho vào súp.
11. Thêm lá nguyệt quế, khuấy đều.
12. Thêm các nguyên liệu đã chiên vào và trộn đều.
13. Cắt nhỏ thịt đã luộc, cho vào súp, khuấy đều và nấu trong 10 phút.
14. Thêm dưa chuột, tiêu xay, đường và muối vào súp, trộn đều và nấu dưới nắp trong 5 phút.
15. Cắt nhỏ thì là và hành lá, tắt bếp, cho các loại rau thơm vào súp, khuấy đều, để yên trong 15-20 phút rồi dùng.

Mẹo nấu ăn

Tốt hơn hết là nên ngâm lúa mạch ngọc trai một lúc trước khi nấu.

Không nên nấu rau quá chín, chỉ cần hầm nhừ là được.

Thưởng thức món rassolnik truyền thống cùng với kem chua.