Salad Tbilisi cổ điển với thịt bò
Nguồn gốc của công thức
Salad Tbilisi là một món ăn kinh điển của ẩm thực Liên Xô. Món ăn này đã có nhiều tên gọi khác nhau — "Mặt trời Tbilisi", "Tbilisi xưa", và "Tiflis". Nhưng các nguyên liệu chính luôn luôn giống nhau: đậu, thịt bò, hành tây, ớt chuông, quả óc chó và các loại gia vị Gruzia. Đó là một món salad rất bổ dưỡng và ngon miệng với hương thơm không thể nhầm lẫn của một vùng núi đầy nắng.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Thịt bò luộc
-
Đậu đóng hộp
-
Hành tây đỏ
-
Ớt ngọt
-
Ớt
-
Tỏi
-
Quả óc chó
-
rau mùi tươi
-
tiêu đen xay
-
Khmeli-suneli
-
Dầu ô liu
-
Giấm táo
-
Nước
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Một cái nồi có nắp đậy
- Máy vớt váng
- Cối và chày
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho thịt bò vào nồi và thêm nước cho đến khi ngập hoàn toàn.
Bước 2:
Đun sôi nước trong nồi có thịt bò.
Bước 3:
Hãy loại bỏ lớp cặn bám trong chảo.
Bước 4:
Đậy nắp chảo lại, chừa một khe hở cho không khí thoát ra, và nấu thịt bò trong 1 giờ, cho đến khi chín.
Bước 5:
Cắt ớt chuông đỏ thành những dải nhỏ, bỏ phần cùi trắng, rồi cho vào bát.
Bước 6:
Băm nhỏ tỏi và cho vào ớt.
Bước 7:
Cắt nhỏ ớt theo khẩu vị và cho vào bát.
Bước 8:
Cắt thịt bò luộc thành từng dải mỏng.
Bước 9:
Nghiền quả óc chó trong cối.
Bước 10:
Cho các loại hạt và đậu vào bát.
Bước 11:
Cắt hành tây thành những lát mỏng hình bán nguyệt.
Bước 12:
Cho hành tây vào một bát nhỏ, thêm 2 muỗng canh giấm và nước.
Bước 13:
Ngâm hành tây trong nước sốt khoảng 10 phút.
Bước 14:
Vắt lấy nước từ hành tây rồi cho vào salad.
Bước 15:
Thêm muối, tiêu đen, hoa bia suneli, 1 muỗng canh giấm, dầu ô liu vào salad và trộn đều.
Bước 16:
Thêm rau mùi vào salad và trộn đều.
Mẹo nấu ăn
Khi luộc thịt bò, bạn có thể bỏ qua bước hớt bọt và chỉ cần đổ hết nước, rửa sạch nồi, rồi cho thịt bò trở lại luộc. Điều này sẽ giúp nước sạch hơn và giảm lượng tạp chất trong thịt.
Cắt thịt bò theo thớ dọc, không cắt ngang. Điều này sẽ giúp các miếng thịt không bị vụn và dễ cắt hơn. Ngoài ra, nên để thịt bò nguội bớt trước khi thái; điều này sẽ làm cho thịt săn chắc hơn một chút và tránh bị bỏng tay.
