Bánh Kalakukko Phần Lan
Nguồn gốc của công thức
Ở Phần Lan, bánh cá lúa mạch đen, Kalakukko, thường được nướng vào dịp Giáng sinh, nhưng nó cũng rất ngon vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Các lớp cá xen kẽ với các lớp thịt ba chỉ hoặc thịt xông khói, và chiếc bánh trông giống như một ổ bánh mì. Nó được nướng trong vài giờ ở nhiệt độ thấp. Sau khi nướng xong, bánh được bày ra từng đĩa riêng và ăn kèm với lớp vỏ lúa mạch đen thơm lừng.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Bột
-
Nước
-
Muối
-
Bột lúa mạch đen
-
Bột mì
-
Bơ
Đổ đầy
-
Bơ
-
Cá rô nhỏ
-
Thịt ba chỉ heo
-
mỡ lợn dưới da
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- xương bả vai
- Rây
- Giấy
- Lá nhôm
- Túi nướng
Kalakukko là một loại bánh truyền thống của Phần Lan, được nướng trong vỏ bánh làm từ bột lúa mạch đen, kết hợp sự đơn giản và hương vị đậm đà của ẩm thực Bắc Âu. Hãy khám phá bí quyết làm bánh kalakukko, một món ăn hoàn hảo cho bàn ăn của bạn!
Công thức từng bước
Bước 1:
Làm sạch cá rô kỹ lưỡng, loại bỏ đầu và đuôi, rồi rửa sạch cá.
Bước 2:
Đổ nước vào bát, thêm muối. Cho bột mì vào, khuấy đều bằng thìa.
Bước 3:
Khi bột đặc lại, cho thêm phần bột mì và bơ còn lại vào. Nhào bột bằng tay cho đến khi mịn. Dùng tay tạo hình bột thành hình tròn, đường kính khoảng 35 cm. Ấn nhẹ các mép của hình tròn và rắc muối vào giữa.
Bước 4:
Xếp cá vào giữa, chồng lên nhau thành ba hàng. Nêm muối cho vừa ăn.
Bước 5:
Đặt các miếng thịt ba chỉ lên trên và rắc thêm muối.
Bước 6:
Thêm một lớp cá nữa và nêm muối. Thêm một lớp thịt ức và cá nữa, nêm muối vào mỗi lớp.
Bước 7:
Đặt lớp thịt ức bò cuối cùng lên trên, rắc muối và nén chặt chồng thịt lại.
Bước 8:
Cẩn thận gập một mép bột lên trên phần nhân, làm ẩm mép bột bằng nước, sau đó dùng mép bột còn lại che phủ và dùng tay ướt vuốt phẳng.
Bước 9:
Cắt bỏ phần bột thừa dọc theo cạnh ngắn và gập lại như một chiếc phong bì, làm ẩm bằng nước và làm phẳng bằng dao và tay ướt. Làm tương tự với đầu còn lại.
Bước 10:
Rắc bột mì lên trên mặt bánh.
Bước 11:
San phẳng mặt bánh và tạo một lỗ ở trên cùng.
Bước 12:
Nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 250 độ.
Bước 13:
Phết bơ lên mặt bánh. Gom phần bột còn lại và dùng để bịt kín các vết nứt.
Bước 14:
Đặt hai miếng mỡ lợn lên trên mặt bánh và bọc kín bánh bằng giấy, giấy bạc và hai túi nướng bằng giấy bạc.
Bước 15:
Nướng trong 6 tiếng ở nhiệt độ 120 độ.
Mẹo nấu ăn
Hãy sử dụng thịt ba chỉ tươi, không ướp muối cho món bánh này, nếu không phần nhân sẽ bị quá mặn.
Cần phải bịt kín cẩn thận tất cả các vết nứt hình thành trong giai đoạn đầu để mỡ không bị rò rỉ ra ngoài trong quá trình nướng lâu.
Hãy dùng nhiều giấy lót bánh để tránh bánh bị cháy hoặc khô.
