Bánh Gozleme Thổ Nhĩ Kỳ
Nguồn gốc của công thức
Gözleme theo nghĩa đen là "nướng than". Loại bánh mì dẹt truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ này được nướng trong một loại chảo gang đặc biệt gọi là saj, không dùng dầu, nhưng cũng có thể được nướng trong chảo thông thường. Nhân phổ biến nhất cho gözleme là phô mai và rau bina, nhưng cũng có một số lựa chọn độc đáo hơn như các loại hạt, chuối và mật ong.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Bột mì
-
Muối
-
Sữa
-
Nước
Đổ đầy
-
Dầu ô liu
-
Bóng đèn
-
Rau chân vịt
-
Phô mai Feta
-
Muối và tiêu
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Chậu
- Chảo
- Rây
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ bột mì vào bát, thêm một thìa cà phê muối và trộn đều.
Bước 2:
Đổ sữa và nước vào, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột.
Bước 3:
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào trong 4-5 phút cho đến khi bột mềm và mịn.
Bước 4:
Lăn bột qua bột mì, cho lại vào bát, phủ khăn lên và để sang một bên trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
Bước 5:
Cắt nhỏ hành tây.
Bước 6:
Đổ 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, cho hành tây vào và xào trong 5-6 phút, khuấy đều.
Bước 7:
Cho rau bina vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi rau héo.
Bước 8:
Lọc lấy nước qua rây, cho rau bina và hành tây ra thớt rồi thái nhỏ.
Bước 9:
Cho rau bina đã thái nhỏ vào bát, thêm phô mai feta và bóp vụn bằng tay.
Bước 10:
Nêm thêm tiêu cho vừa ăn và trộn đều.
Bước 11:
Nắn bột thành hình xúc xích, chia thành 6 phần và vo tròn từng phần.
Bước 12:
Lăn quả bóng thành một hình chữ nhật mỏng.
Bước 13:
Đặt phần nhân lên một nửa hình chữ nhật, úp nửa còn lại lên trên và dán kín.
Bước 14:
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa và cho bánh gözleme vào. Chiên vàng đều hai mặt. Lặp lại với các nguyên liệu còn lại, cắt bánh thành từng miếng và dùng.
Mẹo nấu ăn
Kiểm tra độ đàn hồi của bột bằng cách ấn nhẹ bằng ngón tay. Bề mặt bột sẽ dễ dàng lõm xuống và tạo thành những vết lõm sâu.
Gözleme được nướng trong chảo khô hoặc chảo nướng.
Người ta sử dụng rất nhiều loại hỗn hợp khác nhau để làm nhân bánh gözleme, bao gồm cả thịt và khoai tây.
Bánh mì dẹt được dùng nóng với sữa chua đặc và ăn kèm với trà hoặc ayran.
