Xúc tu mực xào tiêu và muối
Nguồn gốc của công thức
Hải sản là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Đông Á. Chúng ta thường quen thuộc với các loại sò ốc và xúc tu ướp gia vị trong các món khai vị kiểu Hàn Quốc, nhưng ẩm thực Trung Quốc cũng dành sự tôn vinh cho chúng, mặc dù với các phương pháp chế biến khác nhau. Hãy thử làm món khai vị cay với xúc tu mực chiên giòn cùng rau củ.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Xúc tu mực
-
Tinh bột ngô
-
Dầu thực vật
-
Ớt chuông xanh
-
Cà rốt
-
Muối
-
Bột tỏi
-
Tiêu trắng xay
-
ớt bột
-
Gia vị nướng BBQ
-
Nước tương
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Chậu
- Chảo
- Rây
- Chảo
- Nhiệt kế nấu ăn
Công thức từng bước
Bước 1:
Đun sôi nước trong nồi.
Bước 2:
Bóc lớp da bên ngoài xúc tu mực, cho vào bát, đổ nước sôi vào, khuấy đều rồi chắt bỏ nước.
Bước 3:
Làm sạch các xúc tu khỏi giác hút.
Bước 4:
Nếu các xúc tu chưa được tách rời, hãy tách chúng ra và chuyển vào một cái bát.
Bước 5:
Cắt ớt chuông xanh và cà rốt thành những miếng vuông nhỏ.
Bước 6:
Cho các loại rau đã thái nhỏ vào một cái bát nhỏ.
Bước 7:
Rắc bột bắp lên các xúc tu và trộn đều.
Bước 8:
Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo wok hoặc chảo rán sâu lòng.
Bước 9:
Đun nóng dầu đến 180 độ và cho xúc tu vào dầu nóng.
Bước 10:
Chiên xúc tu từng mẻ nhỏ trong 1 phút.
Bước 11:
Trong một chảo khác, chiên ớt chuông và cà rốt.
Bước 12:
Cho xúc tu vào chảo cùng với rau củ, nêm gia vị với muối, tỏi băm, tiêu trắng xay, ớt bột, gia vị nướng và nước tương. Chiên xúc tu cho chín đều với gia vị rồi dọn ra ăn.
Mẹo nấu ăn
Bạn có thể làm sạch xúc tu bằng cách đơn giản là bóc lớp da bên ngoài; việc này không khó sau khi đã chần chúng qua nước sôi. Điều quan trọng là phải kiên nhẫn và không dùng quá nhiều lực.
Bạn có thể chiên mực trong nhiều dầu để mực nổi lên, hoặc đơn giản là chiên trong chảo với một lớp dầu dày khoảng 1 cm.
Khi chiên mực với gia vị, hãy cẩn thận đừng chiên quá chín, nếu không mực sẽ bị dai. Mấu chốt là làm nóng gia vị và phủ đều lên các xúc tu mực.
