Cơm thịt heo kharcho truyền thống – công thức từng bước với khoai tây và tương cà chua.

Công thức từng bước

Bước 1:

Canh thịt lợn Kharcho với cơm - Bước 1 Cho thịt vào nồi cùng với nước lạnh, đặt lên bếp và đun sôi, hớt bỏ bọt nổi lên.

Bước 2:

Canh thịt lợn Kharcho với cơm - Bước 2 Khi thịt sôi, giảm lửa xuống mức trung bình, cho hành tây và cà rốt đã bóc vỏ vào chảo và nấu, đậy nắp, trong 40 phút.

Bước 3:

Canh thịt lợn Kharcho với cơm - Bước 3 Cắt hành tây và cà rốt tươi thành những miếng nhỏ.

Bước 4:

Súp Kharcho với thịt lợn và cơm - Bước 4 Khía hình chữ thập trên cà chua, cho vào bát, đổ nước sôi lên và ngâm trong 4-5 phút. Sau đó, đổ bỏ nước nóng và ngâm cà chua trong nước lạnh khoảng 4-5 phút. Bóc vỏ cà chua và thái hạt lựu.

Bước 5:

Canh thịt lợn Kharcho với cơm - Bước 5 Vo gạo thật kỹ bằng nước lạnh.

Bước 6:

Canh thịt lợn Kharcho với cơm - Bước 6 Vớt thịt và rau củ ra khỏi nước dùng.

Bước 7:

Súp Kharcho với thịt lợn và cơm - Bước 7 Cho gạo vào nước dùng và nấu trong 15 phút trên lửa vừa.

Bước 8:

Súp Kharcho với thịt lợn và cơm - Bước 8 Trong chảo có dầu thực vật, phi hành tây, sau đó cho cà rốt và một muỗng canh nước dùng vào. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Bước 9:

Súp Kharcho với thịt lợn và cơm - Bước 9 Thêm cà chua, muối, tiêu, ớt bột và khmeli-suneli. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Bước 10:

Canh thịt lợn Kharcho với cơm - Bước 10 Tách hạt óc chó thành những mảnh nhỏ.

Bước 11:

Súp Kharcho với thịt lợn và cơm - Bước 11 Cắt thịt luộc thành từng miếng.

Bước 12:

Canh thịt lợn Kharcho với cơm - Bước 12 Cho thịt trở lại nước dùng, thêm nước sốt và các loại hạt, khuấy đều nếu cần, nêm muối vừa ăn và nấu thêm 5 phút nữa.