Súp Halasle
Nguồn gốc của công thức
Halaszle là một món súp cá truyền thống của Hungary được làm từ cá chép và các loại cá nước ngọt khác, thường được ngư dân nấu trên lửa trại ven bờ. Món súp cay nồng, màu đỏ ớt bột này được phục vụ vào đêm Giáng sinh và ngày Giáng sinh. Dịch ra, "halaszle" có nghĩa là "nước dùng của ngư dân".
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
cá sông
-
Đuôi và đầu cá chép
-
Phi lê cá chép
-
Củ hành
-
Ớt bột ngọt
-
ớt bột cay
-
Ớt khô
-
Muối
-
Nước
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Chậu
- xương bả vai
- Rây
Hãy thử món súp cá Halászlé của Hungary – một món ăn thơm ngon với nước dùng đậm đà hương vị ớt bột paprika và cá sông tươi ngon. Món súp truyền thống này sẽ làm bạn thích thú với hương vị phong phú và làm ấm cơ thể trong những ngày se lạnh. Cách hoàn hảo để trải nghiệm tinh thần Hungary ngay tại nhà!
Công thức từng bước
Bước 1:
Làm sạch và bỏ nội tạng các loài cá nhỏ.
Bước 2:
Cắt nhỏ phi lê cá chép còn nguyên da để làm vỡ xương, giữ nguyên lớp da.
Bước 3:
Cắt hành tây thành những miếng vừa phải.
Bước 4:
Rắc muối lên phi lê cá chép và cho vào tủ lạnh.
Bước 5:
Cho cá nhỏ, đuôi và đầu cá chép vào nồi hoặc chảo. Đổ nước ngập cá và đun sôi.
Bước 6:
Thêm hành tây, muối và nấu trên lửa lớn ít nhất một giờ.
Bước 7:
Khi cá chín mềm và lớp mỡ nổi lên trên bề mặt, hãy giảm lửa.
Bước 8:
Thêm ớt bột ngọt và cay. Khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Bước 9:
Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho cá vào rây. Loại bỏ xương lớn và thấm khô cá.
Bước 10:
Cho phần cá xay nhuyễn trở lại vào nồi súp và đun nhỏ lửa.
Bước 11:
Thêm bột paprika và ớt khô cho vừa khẩu vị. Khuấy đều.
Bước 12:
Lấy phi lê cá chép ướp muối ra khỏi tủ lạnh và cắt thành từng miếng lớn.
Bước 13:
Cho phi lê cá chép vào súp và đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút nữa.
Bước 14:
Dùng kèm với bánh mì trắng và ớt xanh thái lát.
Mẹo nấu ăn
Tốt hơn hết là nên làm sạch cá trong bát nước hoặc trong túi ni lông để vảy cá không bị bong ra.
Nếu bạn đang nấu súp trên bếp lửa, hãy di chuyển nồi lên cao hơn để giảm nhiệt độ.
