Chân giò heo Eisbein

Hãy đắm mình trong không khí Giáng sinh Đức với món chân giò heo Eisbein truyền thống – một món ăn ngon ngọt, đậm đà hương vị với lớp vỏ giòn tan phủ mật ong và mù tạt. Chân giò được ướp trong nước muối với các loại gia vị thơm, luộc cho đến khi mềm, rồi nướng cho đến khi vàng nâu. Lớp sốt mật ong và mù tạt mang lại cho món ăn hương vị ngọt cay và vẻ ngoài đậm chất lễ hội. Hoàn hảo cho bàn tiệc Giáng sinh, dùng kèm với khoai tây hoặc dưa cải bắp!

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ nước lạnh vào nồi, thêm muối rồi cho chân giò heo vào.

Bước 2:

Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh từ 1-3 ngày.

Bước 3:

Rửa sạch phần chân giò, đổ nước sạch vào nồi, cho thịt vào, đun sôi rồi hớt bỏ bọt.

Bước 4:

Cho hai củ hành tây đã gọt vỏ và hai củ cà rốt vào nồi, thêm tỏi, quả hồi đen và quả tiêu Jamaica, hạt bách xù, rau mùi, lá nguyệt quế, kinh giới ngọt và đường. Khuấy nhẹ nhàng.

Bước 5:

Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 3 giờ.

Bước 6:

Trộn mật ong, mù tạt và dầu thực vật trong một cái bát.

Bước 7:

Trải giấy nướng lên khay, đặt giá nướng lên trên rồi đặt các miếng thịt chân cừu lên đó.

Bước 8:

Quét lớp men lên toàn bộ phần thân gậy.

Bước 9:

Nướng trong 12-15 phút ở nhiệt độ 220 độ.

Bước 10:

Dùng kèm với rau củ và dưa cải bắp muối chua.

Mẹo nấu ăn

Chân giò heo khá dai, vì vậy cần phải ướp kỹ, tốt nhất là nên chuẩn bị trước.

Đừng tiết kiệm nước sốt; hãy phết một lớp dày lên thịt để tạo lớp vỏ bóng đẹp.