Heo sữa quay
Nguồn gốc của công thức
Vào dịp Giáng sinh, bạn không chỉ có thể nấu món ngỗng hoặc gà tây quay nguyên con, mà còn có thể là heo sữa quay. Món ăn này ngày nay không còn phổ biến ở châu Âu, nhưng ở Peru và một số quốc gia Mỹ Latinh khác, heo sữa quay nhồi rau thơm là món ăn truyền thống dành cho những gia đình đông người và hạnh phúc.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Muối biển
-
Heo sữa
-
Hương thảo tươi
-
Lá nguyệt quế
-
Cây xô thơm khô
-
Dầu hạt/dầu thực vật
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Khay nướng
- Khăn giấy
- Lá nhôm
Công thức từng bước
Bước 1:
Rửa sạch và lau khô toàn bộ xác lợn bằng khăn, cả bên trong lẫn bên ngoài.
Bước 2:
Dùng dao sắc, khía những đường sâu xiên trên lưng, chân, cổ và đầu.
Bước 3:
Đặt các tép tỏi đã bóc vỏ vào các vết cắt.
Bước 4:
Thoa đều dầu thực vật lên toàn bộ thân thịt, cả bên trong và bên ngoài.
Bước 5:
Rắc muối hạt lên khắp người và bên trong cơ thể heo con rồi xoa đều.
Bước 6:
Cho lá hương thảo, lá nguyệt quế và lá xô thơm vào bên trong.
Bước 7:
Đặt heo con lên khay nướng với lưng hướng lên trên và nhét nửa củ khoai tây vào cổ họng để giữ cho miệng nó mở trong khi nướng.
Bước 8:
Bọc tai, mũi và đuôi lợn bằng giấy bạc.
Bước 9:
Làm nóng lò nướng đến 150 độ C và nướng trong 1,5 đến 3 giờ. Bỏ giấy bạc ra, tăng nhiệt độ lên 200 độ C và nướng cho đến khi da giòn.
Bước 10:
Lấy con lợn ra khỏi lò và dọn ra sau nửa tiếng, kèm theo một quả táo trong miệng con lợn.
Mẹo nấu ăn
Hãy chọn heo sữa tươi, tốt nhất là loại được giết mổ chuyên nghiệp và làm sạch nội tạng một cách nhân đạo.
Hãy dùng dầu hạt hoặc dầu thực vật khác, không dùng dầu ô liu.
Hãy cẩn thận đừng ướp quá nhiều muối vào thịt heo con.
Nếu không bọc những phần mỏng nhô ra của heo con bằng giấy bạc, nó có thể bị cháy.
Để kiểm tra xem da đã chín kỹ chưa, hãy gõ nhẹ vào da bằng ngón tay – âm thanh phát ra sẽ giống như tiếng hộp rỗng.
