Terrine gà và ớt
Nguồn gốc của công thức
Terrine là một món ăn Pháp, một món thịt hầm mềm ngon thường được nấu trong một loại đĩa sứ đặc biệt có nắp đậy, gọi là terrine. Thay vì nắp đậy, người ta thường dùng những lát rau củ nướng mềm, phủ kín hoàn toàn phần nhân bên trong. Hãy thử làm món terrine gà trong đĩa ớt nướng. Món gà hầm mềm với giăm bông và phô mai này sẽ làm bạn hài lòng với hương vị của nó và sẽ là một món ăn hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào, từ họp mặt gia đình đến tiệc tối.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Ớt ngọt Bulgaria (capia)
-
Phi lê gà
-
Trứng
-
thảo dược vùng Provence
-
Bột mì
-
Giăm bông
-
Phô mai
-
Kem chua
-
Cây caraway
Về phần nước sốt:
-
Sốt mayonnaise
-
Tỏi
-
Mù tạt
-
Nước cốt chanh
-
Tỏi khô
-
Tiêu đen
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Thìa
- Dụng cụ bào
- Khay nướng
- ống nướng
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho ớt chuông đỏ ngọt vào khay nướng và nướng trong 15 phút ở 160°C.
Bước 2:
Cho ớt đã nướng vào túi nướng, buộc kín và để trong 30 phút.
Bước 3:
Bóc bỏ lớp màng và hạt bên trong quả ớt.
Bước 4:
Tách ớt thành từng lát và xếp chúng xung quanh mép và dưới đáy khay nướng.
Bước 5:
Cắt hai nửa ức gà thành từng lát mỏng.
Bước 6:
Đập 4 quả trứng vào bát, thêm các loại thảo mộc vùng Provence và đánh đều.
Bước 7:
Lăn các miếng thịt gà qua bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng và cho vào chảo.
Bước 8:
Đặt lên trên vòng tròn thịt giăm bông.
Bước 9:
Dùng dụng cụ bào thô để bào phô mai rồi rắc lên trên giăm bông.
Bước 10:
Lặp lại các bước trên, thêm một lớp thịt gà, sau đó là các lớp giăm bông và phô mai. Kết thúc bằng một lớp thịt gà nữa.
Bước 11:
Đập trứng vào bát, thêm kem chua, các loại thảo mộc vùng Provence và trộn đều bằng nĩa.
Bước 12:
Rưới nước sốt lên lớp thịt gà trên cùng.
Bước 13:
Đặt ớt vào giữa chảo và cuộn ớt từ mép vào giữa.
Bước 14:
Nướng trong 40 phút ở 180°C.
Bước 15:
Cho mayonnaise vào bát, thêm mù tạt, tỏi tươi băm nhỏ, nước cốt chanh, bột tỏi, tiêu đen và bột thì là. Trộn đều.
Bước 16:
Dùng món terrine kèm với nước sốt đã chuẩn bị.
Mẹo nấu ăn
Hãy dùng dao sắc để cắt ớt sao cho không bị dập.
Để nướng món terrine, hãy sử dụng khuôn hình chữ nhật.
Bất kỳ loại giăm bông và phô mai nào cũng được, nhưng đừng chọn loại rẻ tiền nhất.
