Bánh nướng bào vụn với mứt
Nguồn gốc của công thức
Công thức làm bánh mứt "bào vụn" lần đầu tiên xuất hiện ở các nước châu Âu, nơi vỏ bánh giòn rất phổ biến. Nhờ sự dễ dàng trong khâu chuẩn bị và các nguyên liệu dễ kiếm, loại bánh này nhanh chóng trở nên phổ biến. Theo thời gian, công thức được tinh chỉnh và sửa đổi, với sự xuất hiện của các loại nhân và cách trang trí mới.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Dụng cụ nhà bếp
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho bơ vào ngăn đá tủ lạnh để đông lạnh.
Bước 2:
Trong một cái bát, trộn bột mì và bột nở.
Bước 3:
Lăn bơ đông lạnh qua bột mì rồi dùng dụng cụ bào thô để bào bơ vào một cái bát.
Bước 4:
Dùng tay trộn đều bột mì và bơ.
Bước 5:
Trong một bát khác, đánh tan trứng và thêm đường. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 6:
Cho kem chua vào hỗn hợp trứng và đường rồi trộn đều.
Bước 7:
Đổ hỗn hợp vừa thu được vào hỗn hợp bột và bơ.
Bước 8:
Nhào bột.
Bước 9:
Chia bột thành hai phần. Cho phần bột nhỏ hơn vào ngăn đá trong 20-30 phút.
Bước 10:
Cán bột trên giấy nướng. Phết dầu ăn lên khay nướng rồi đặt giấy nướng và bột lên đó.
Bước 11:
Tạo một "viền" dày xung quanh phần nhân, phân bổ lại một ít bột từ giữa ra các cạnh.
Bước 12:
Phết mứt lên bột và dàn đều.
Bước 13:
Lấy bột ra khỏi ngăn đá và bào nhỏ lên trên mứt bằng dụng cụ bào thô.
Bước 14:
Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 30 phút.
Loại bánh này, hay bánh quy (nếu bạn cắt bánh thành từng miếng), được gọi là "Leningradsky" vào thời Liên Xô. Nó rất, rất ngon. Mứt nào cũng hợp. Tôi thường làm món này khi các con còn nhỏ.
Tôi cẩn thận xoa bơ mềm với bột mì và đường trong lòng bàn tay rồi rắc lên trên mứt; cách này giúp mứt chín nhanh hơn và mềm hơn.
Nhào bột ư? Có lẽ nên nhào kỹ hơn.
