Công thức bánh anh đào say rượu

Bánh anh đào ngâm rượu là một biến thể của bánh Rừng Đen châu Âu, vốn đã trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực Nga. Mặc dù không dễ làm và đòi hỏi thời gian cũng như kỹ năng, chiếc bánh này chắc chắn sẽ là điểm nhấn trên bàn tiệc ngày lễ của bạn. Chỉ cần nhớ rằng, món ngon này dành cho người lớn!

Công thức từng bước

Bước 1:

Cho quả anh đào tươi hoặc đã rã đông, bỏ hạt cùng với nước ép vào bát, thêm đường và khuấy đều.

Bước 2:

Đổ rượu mạnh vào, khuấy đều và để ngâm qua đêm hoặc trong 24 giờ.

Bước 3:

Lót đáy chảo bằng giấy nướng.

Bước 4:

Đập trứng vào một tô lớn, thêm một chút muối và đánh đều bằng máy đánh trứng trong nửa phút.

Bước 5:

Thêm đường và đường vani rồi tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trắng và bông xốp, khoảng 9 phút.

Bước 6:

Làm nóng lò nướng đến 180 độ.

Bước 7:

Trộn bột mì và bột cacao, thêm bột nở, rây hỗn hợp vào bột nhào từng phần một (khoảng một phần ba mỗi lần), khuấy nhẹ bằng phới lồng.

Bước 8:

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều và nướng trong 30 phút.

Bước 9:

Dùng dao sắc lách nhẹ quanh mép bánh bông lan đã nguội bớt, lấy bánh ra khỏi khuôn và úp ngược bánh lên giá đỡ để nguội hoàn toàn, sau đó bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh vài giờ.

Bước 10:

Cho bột ca cao và đường vào nồi, khuấy đều bằng phới lồng.

Bước 11:

Đổ sữa vào, khuấy đều, đun sôi trên lửa vừa, đun nhỏ lửa trong 1 phút rồi nhấc nồi ra khỏi bếp.

Bước 12:

Thêm bơ vào và trộn đều. Để riêng 50 gram kem phủ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 13:

Lọc quả anh đào qua rây, giữ lại phần nước cốt để dùng ngấm vào bánh.

Bước 14:

Cắt bỏ một phần ba bánh bông lan.

Bước 15:

Cắt bỏ phần giữa của miếng còn lại, chừa lại 1,5 cm từ mép, nhưng không cắt xuyên qua. Loại bỏ phần giữa mà không làm hỏng phần đáy – để tiện lợi, bạn có thể cắt nó thành hình lưới.

Bước 16:

Cho phần bã bánh quy đã tách ra vào một cái bát sâu và nghiền nhẹ.

Bước 17:

Cho bơ vào tô và đánh bằng máy trộn trong 3-4 phút cho đến khi bơ bông xốp.

Bước 18:

Vừa khuấy đều, vừa từ từ đổ sữa đặc vào.

Bước 19:

Thêm kem sô cô la và trộn đều bằng máy trộn. Để riêng một ít kem đã trộn để trang trí và cho vào tủ lạnh.

Bước 20:

Trộn kem tươi với vụn bánh quy và khuấy đều.

Bước 21:

Đặt lớp bánh dưới cùng vào khuôn lò xo và ngâm kỹ với nước ép anh đào đã được "ngâm".

Bước 22:

Cho một ít kem vào và phết đều.

Bước 23:

Rải đều một phần ba số anh đào lên trên lớp kem, dùng thìa ấn nhẹ xuống.

Bước 24:

Xếp thêm một lớp kem và anh đào nữa, rồi phủ lớp kem lên trên lớp quả mọng cuối cùng.

Bước 25:

Đặt lớp bánh trên cùng, ấn chặt và ngâm.

Bước 26:

Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 3 tiếng.

Bước 27:

Đun chảy sô cô la đen trong túi, đặt lên giấy nến để tạo thành những lọn xoăn và để nguội.

Bước 28:

Phết kem sô cô la lên mặt bánh và dàn đều. Phủ cả hai bên thành bánh và trang trí bằng vụn bánh mì.

Bước 29:

Đánh bông kem tươi đã nguội bằng máy đánh trứng, cho vào túi bắt kem và trang trí bánh bằng đầu bắt kem hình sao. Đặt quả anh đào khô vào giữa các bông hoa.

Bước 30:

Thêm vụn sô cô la.

Mẹo nấu ăn

Không cần phết mỡ vào thành khuôn. Để trứng đạt đến nhiệt độ phòng. Nếu máy đánh trứng của bạn không mạnh lắm, bạn có thể đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ rồi trộn chúng lại với nhau. Để giúp dàn đều bột trong khuôn, bạn có thể dùng que xiên gỗ tạo hình xoắn ốc, lắc nhẹ và xoay khuôn. Không mở lò nướng trong khi nướng, nếu không bánh sẽ bị xẹp. Hãy cẩn thận với các chi tiết trang trí bằng sô cô la – chúng rất dễ vỡ. Bạn có thể làm