Salad bánh cá trích dưới lớp áo lông
Nguồn gốc của công thức
Món salad bánh này là sự kết hợp tuyệt vời giữa nét cổ điển và sự sáng tạo. Nó biến món salad truyền thống thành một món ăn ngoạn mục, hoàn hảo cho dịp năm mới. Bằng cách sử dụng gelatin và khuôn đặc biệt, món ăn có hình dạng như một chiếc bánh, không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Đây là một cách tuyệt vời để gây bất ngờ cho khách mời trên bàn tiệc ngày lễ.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Dành cho các lớp
-
Cá trích ướp muối nhẹ
-
Khoai tây
-
Cà rốt
-
Trứng
-
Sốt mayonnaise
-
Hành lá
-
Muối
Dùng cho món mousse củ dền
-
Củ dền luộc
-
Sốt mayonnaise
-
Kem chua
-
Mù tạt
-
Muối
-
Gelatin
-
Nước
Dùng để trang trí
-
Thì là
-
Nam việt quất
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Thìa
- Đĩa
- Máy xay sinh tố
- Dụng cụ bào
- Màng bọc thực phẩm
- Vòng ẩm thực
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt nhỏ hành lá.
Bước 2:
Cắt cá trích thành những miếng nhỏ hình vuông. Trong một bát riêng, trộn với hành lá thái nhỏ.
Bước 3:
Luộc khoai tây, cà rốt và trứng cho đến khi chín mềm. Để nguội rồi bóc vỏ.
Bước 4:
Nạo nhỏ từng nguyên liệu riêng biệt. Thêm một ít mayonnaise vào mỗi nguyên liệu và trộn đều.
Bước 5:
Bọc một vòng khuôn nướng (đường kính 18 cm) bằng màng bọc thực phẩm và đặt lên đĩa.
Bước 6:
Chuẩn bị lớp đầu tiên. Cho khoai tây bào vào chảo.
Bước 7:
Thêm lớp cá. Đặt các miếng cá trích và hành tây lên trên khoai tây.
Bước 8:
Đặt một lớp cà rốt lên trên cá.
Bước 9:
Thêm trứng bào vụn vào lớp cuối cùng. Bọc kín chảo bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 40 phút.
Bước 10:
Đối với phần nước sốt: Chuẩn bị gelatin theo hướng dẫn trên bao bì và để ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút.
Bước 11:
Cắt củ dền luộc thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố. Thêm mayonnaise, kem chua, mù tạt và muối. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 12:
Trộn gelatin với mousse củ dền và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Bước 13:
Tháo vòng khuôn làm bánh ra khỏi phần salad đã được làm lạnh. Thay thế bằng một vòng khuôn lớn hơn (21 cm) và dán viền xung quanh. Cho mousse củ dền vào túi bắt kem hoặc túi zip. Phết mousse lên salad, bắt đầu từ hai bên, sau đó làm phẳng mặt trên. Cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng.
Bước 14:
Cẩn thận gỡ bỏ vòng khuôn bánh và băng keo viền. Trang trí bánh với thì là và nam việt quất.
Mẹo nấu ăn
Hãy sử dụng khuôn bánh có đáy rời. Để có hình dạng bánh hoàn hảo, hãy bọc khuôn bánh tròn có đáy rời bằng màng bọc thực phẩm – điều này sẽ đảm bảo dễ dàng lấy bánh ra và có các cạnh mịn khi phục vụ.
Nén chặt từng lớp nguyên liệu. Nhẹ nhàng ấn salad bằng thìa sau khi thêm mỗi nguyên liệu – điều này sẽ giúp salad không bị vỡ vụn khi cắt và đảm bảo cấu trúc bánh được ổn định.
Hãy để salad ngấm gia vị ít nhất 4 tiếng. Tốt nhất là nên chuẩn bị salad bánh vào tối hôm trước bữa tiệc – để qua đêm sẽ giúp các lớp bánh đông lại hoàn toàn và hương vị trở nên đậm đà hơn.
Chuẩn bị phần phủ củ dền riêng. Trộn củ dền bào với kem chua, mayonnaise, mù tạt và gelatin—điều này sẽ đảm bảo phần phủ được mịn và không bị chảy.
Hãy sử dụng cá trích chất lượng cao. Phi lê cá nên được ướp muối nhẹ và tươi. Nếu cá quá mặn, hãy ngâm cá trong sữa từ 15-20 phút.
Để nguội tất cả các nguyên liệu trước khi lắp ráp. Rau củ hoặc trứng ấm có thể làm tan chảy gelatin hoặc mayonnaise, làm hỏng kết cấu của bánh.
Trang trí trước khi dùng. Thêm thì là tươi, nam việt quất hoặc ô liu ngay trước khi dùng để giữ cho phần trang trí luôn tươi ngon.
Hãy dùng món này làm điểm nhấn cho bữa tiệc đêm giao thừa. Cắt bánh salad cẩn thận bằng dao sắc đã nhúng vào nước ấm – các lát bánh sẽ đều và đẹp mắt.
