Sabji là món hầm rau củ của Ấn Độ.

Sabji là một món ăn truyền thống của Ấn Độ, một món hầm rau củ thơm ngon được làm từ các loại rau tươi và hỗn hợp gia vị phong phú. Đây là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ấn Độ và thường được dùng kèm với cơm hoặc bánh mì dẹt.

Món sabji có hương vị độc đáo, kết hợp giữa độ mềm của rau củ và hương thơm đậm đà của các loại gia vị như nghệ, thì là, rau mùi và cà ri. Món ăn này có thể có vị nhẹ hoặc hơi cay, tùy thuộc vào các nguyên liệu được sử dụng.

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ rồi chiên trong dầu thực vật trên chảo sâu lòng (chảo wok).

Bước 2:

Lấy đậu phụ ra khỏi chảo và cho hành tây thái nhỏ cùng cà rốt thái khúc lớn vào. Trộn đều.

Bước 3:

Thêm bí ngòi thái hạt lựu và ớt chuông thái mỏng.

Bước 4:

Thêm cà tím thái hạt lựu. Trộn đều.

Bước 5:

Thêm cà chua thái nhỏ. Khuấy đều.

Bước 6:

Thêm muối và khuấy đều.

Bước 7:

Thêm hỗn hợp nghệ và tiêu rồi khuấy đều.

Bước 8:

Thêm 8-10 bông súp lơ và bông cải xanh nhỏ. Nấu, khuấy đều.

Bước 9:

Thêm thì là thái nhỏ và đậu phụ chiên.

Bước 10:

Đổ kem yến mạch vào và khuấy đều.

Bước 11:

Đun thêm một phút nữa, sau đó tắt bếp và dọn ra ăn.

Mẹo nấu ăn

Tốt nhất nên chiên đậu phụ riêng trước, nếu không đậu phụ sẽ bị mất hình dạng khi hầm chung với rau củ.

Nếu bạn có thể tìm mua được pho mát paneer Ấn Độ chính hiệu, bạn có thể cân nhắc thay thế nó bằng đậu phụ để tạo hương vị đích thực. Paneer rất dễ làm tại nhà bằng cách làm đông sữa sôi với nước cốt chanh, lọc qua vải mỏng và ép trong vài giờ.

Người ăn chay có sử dụng sữa có thể dùng kem tươi thông thường cho món này.

Để giảm thiểu lượng dầu, hãy sử dụng chảo chống dính.