Bánh charlotte thạch với táo

Công thức từng bước

Bước 1:

Hầu hết các loại bánh nướng đều cần bột khá đặc, có độ sệt tương tự như kem chua. Công thức bánh charlotte của chúng ta lại cần bột loãng hơn. Hãy bắt đầu với phần đế bánh charlotte. Đập ba quả trứng vào một cái bát sâu. Thêm một nhúm muối, đường và đường vani. Sau đó, đánh mạnh tay cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.

LƯU Ý: Nếu bạn thích thử nghiệm với các công thức và muốn bánh charlotte của mình đặc biệt thơm ngon, bạn có thể thêm nhiều hơn chỉ đường vani vào bột. Nếu bạn yêu thích hương vị và mùi thơm nồng nàn của quế kết hợp với táo, thì đây là lúc để thêm vào. Quế không chỉ tạo thêm hương vị cay nồng mà còn mang lại màu sắc hấp dẫn cho bánh. Bạn cũng có thể thêm nhục đậu khấu hoặc bạch đậu khấu nếu muốn. Những loại gia vị này sẽ làm nổi bật hương vị của táo và tạo nên một sự kết hợp hương vị tuyệt vời. Nhiều công thức bao gồm các loại gia vị này để tăng thêm hương thơm.

Bước 2:

Sau đó đổ sữa vào hỗn hợp và khuấy đều lần nữa. Tiếp theo, cho bơ đã đun chảy và để nguội bớt vào, tiếp tục khuấy đều.

LƯU Ý: Để đảm bảo bột được xốp, hãy nhớ rây bột mì. Công thức bánh táo charlotte nhân mứt của chúng tôi sẽ cho ra thành phẩm vô cùng mềm và nhẹ.

Bước 3:

Trộn bột mì với bột nở rồi rây vào tô đựng hỗn hợp bột. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Hỗn hợp bột này trộn rất nhanh và dễ dàng bằng phới lồng, không bị vón cục.

LƯU Ý: Trộn đều tất cả các nguyên liệu khô, như bột nở, bột quế, với bột mì trước khi cho vào hỗn hợp ướt. Điều này sẽ giúp tránh vón cục trong bột và đảm bảo bánh có kết cấu hoàn hảo.

Bước 4:

Tạm thời để bột sang một bên. Giờ chúng ta hãy chuẩn bị táo. Đây sẽ là một chiếc bánh táo đúng nghĩa, vì vậy chúng ta sẽ dùng rất nhiều táo—4 quả táo lớn, tương đương 800 gram. Bỏ lõi và hạt táo. Vì sẽ có rất nhiều táo trong chiếc bánh này, để đảm bảo chúng được phân bố đều, chúng ta sẽ cắt táo thành những miếng nhỏ hình vuông. Việc gọt vỏ là tùy chọn.

LƯU Ý: Việc chọn đúng loại táo rất quan trọng. Đối với công thức bánh nướng nhân thạch của chúng tôi, tốt nhất nên chọn các loại táo chắc, có vị ngọt và chua. Chúng sẽ không bị chín quá trong khi nướng, sẽ giữ được độ giòn và sẽ làm cho bánh nhân thạch thêm mọng nước và có vị chua nhẹ. Nếu bạn có táo ngọt, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh vào phần nhân – điều này sẽ cân bằng hương vị và tạo thêm chút vị chua.

Bước 5:

Phết một lớp bơ mỏng lên đáy khuôn bánh có đáy rời. Nếu dùng khuôn có đáy rời, bạn cần lót giấy nướng. Sau đó, phết bơ lên ​​thành khuôn.

LƯU Ý: Ngoài việc phết bơ vào khuôn, bạn cũng có thể rắc một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn. Bơ và bột sẽ giúp bánh không bị dính.

Bước 6:

Tiếp theo, cho táo đã thái lát vào. Ấn nhẹ xuống để táo dàn đều khắp đáy khuôn. Sau đó, đổ bột lên trên táo, dàn đều cho đến khi táo được phủ kín hoàn toàn.

LƯU Ý: Để đạt được độ sánh mịn của bột và đảm bảo đường tan hoàn toàn, tất cả các nguyên liệu cho phần nhân và phần phủ bánh nên ở nhiệt độ phòng.

Bước 7:

Đặt chiếc bánh thơm ngon của chúng ta vào lò đã được làm nóng trước. Nướng ở 180 độ C trong khoảng 35 phút. Để có một chiếc bánh charlotte hoàn hảo, hãy nướng trong 40 phút. Mỗi lò nướng đều khác nhau, vì vậy thời gian nướng có thể thay đổi một chút. Bạn có thể dễ dàng kiểm tra độ chín bằng que xiên gỗ hoặc tăm – nếu que xiên hoặc tăm rút ra sạch và khô thì bánh charlotte đã chín!

LƯU Ý: Trước khi dùng, bánh charlotte đã nướng xong có thể được trang trí theo ý muốn. Ví dụ, bạn có thể rắc đường bột lên trên.

Mẹo nấu ăn

Để dễ dàng lấy bánh táo charlotte ra khỏi khuôn, bạn có thể sử dụng khuôn lò xo. Đáy và vành khuôn có thể tháo rời tạo thành một hộp kín khí. Sau khi nướng, thành khuôn dễ dàng bóc ra. Điều này sẽ giúp tránh làm hư hại khi lấy bánh táo charlotte đã nướng xong và giữ được vẻ ngoài hoàn hảo của bánh.

Một số công thức nấu ăn dịp lễ gợi ý dùng vỏ bánh nướng kèm với một viên kem hoặc một chút kem tươi đánh bông.