Thịt heo nướng cuộn với tỏi và thảo mộc

Công thức từng bước:

Bước 1:

Chuẩn bị thịt: Đặt thịt lợn lên thớt và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ phần mỡ thừa nếu cần.

Bước 2:

Dùng dao khía những đường sâu khắp bề mặt củ tỏi - không cần khía xuyên qua, nhưng đủ sâu để nhét tỏi vào.

Bước 3:

Bóc vỏ các tép tỏi, cắt đôi và nhét mỗi nửa vào một vết cắt.

Bước 4:

Rắc muối và tiêu lên khắp các mặt của thịt.

Bước 5:

Rắc các loại thảo mộc vùng Provence lên thịt và dàn đều khắp bề mặt.

Bước 6:

Rưới dầu ô liu lên thịt và dùng tay xoa đều để gia vị ngấm vào.

Bước 7:

Cho thịt vào túi đựng thực phẩm, buộc chặt hai đầu, chừa một ít không khí bên trong.

Bước 8:

Dùng kéo, cẩn thận đâm thủng lớp bọc ở nhiều chỗ - điều này sẽ giúp lớp bọc không bị rách trong quá trình nướng.

Bước 9:

Đặt ống bọc lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190°C. Nướng trong 1 giờ 15 phút.

Bước 10:

Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 5-10 phút, sau đó cắt lớp bọc và dùng thịt cùng nước sốt.

Mẹo nấu ăn:

Hãy chọn thịt lợn có lớp mỡ mỏng – lớp mỡ này sẽ làm cho thịt mềm hơn và tăng thêm hương vị.

Cho cả tép tỏi vào, không cần băm nhỏ - tỏi sẽ từ từ tỏa hương thơm và không bị đắng.

Đừng cho quá nhiều muối — thịt trong ống sẽ "chín" trong nước cốt của chính nó, và muối sẽ được phân bố đều.

Nếu không có các loại thảo mộc vùng Provence, bạn có thể dùng húng quế, cỏ xạ hương, kinh giới hoặc hỗn hợp thảo mộc Ý.

Nhớ chọc thủng lớp bọc trước khi nướng, nếu không nó có thể bị vỡ do hơi nước.

Không mở lò nướng trong 45 phút đầu tiên - điều này rất quan trọng để bánh được làm nóng đều và tạo lớp vỏ giòn.

Kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa: nếu thịt dễ dàng bị xiên qua và nước chảy ra trong suốt, thì thịt đã chín.

Dùng kèm với món ăn phụ như khoai tây, rau củ, cơm hoặc kiều mạch, chúng sẽ thấm đẫm nước sốt thơm ngon một cách hoàn hảo.